當下百姓對于肉類的處理很簡單,將肉切成塊，骨頭切成段,洗干凈后直接下鍋燉,然后再加上其他食材，講究點的人家可能會事先焯一下水，去除血沫,但后世習慣使用的去腥三件套，在這個時候，并沒有被普及。
姜是藥材的一種,用來驅寒。
大蔥是蔬菜的一種,用來生吃或者和其他東西一塊炒著吃,還有人嫌大蔥味兒重，并不怎么喜歡這種菜。
料酒就不說了,這可是用糧食釀的,普通鄉下地方很少拿它來做菜,基本只有在家里有什么喜事，或當天菜色不錯的情況下，才會出現在當家老爺們兒面前的酒碗里。
可能是因為現在釀造工藝還不夠成熟的緣故，宋辰看過自己家酒缸里的糯米酒,酒水渾濁,酒味很淡，還有點酸澀的味道,和宋辰了解的料酒,完全不是一類東西。
除了這三種最基本的去腥調料,其他后世常見的香料如八角、桂皮、香葉、胡椒之類的或許存在，但是在他們這一片，并沒有被當作香料使用,也從未聽說過。
普通百姓的烹飪方式就是簡單的蒸、煮、燉、燜，食材切塊洗干凈，加點鹽或糖，所以菜肴基本上就吃一個原味。
對于這個朝代的人來說，只要你有現代做點家常菜的手藝，再加上足夠的調料，烹飪出來的菜肴，就能讓他們驚為天人。
宋辰本人對做菜這件事也不算精通，但基本的一些烹飪手段和技巧他還是掌握了的。
比如現在正在燉的這鍋蘿卜燉羊肉。
冷水下羊肉和幾根基本沒啥肉的大骨棒，用蔥姜白酒去腥膻，水開后撇去浮沫，然后將肉盛出，放進砂鍋里繼續燉煮，因為這次拿來的是上好的蒙內羊肉，本身膻味就小，所以宋辰并不打算用過多的香料，也不打算用味精這種神器。
羊肉湯只要將羊肉處理好，然后燉夠時間，本身就會很香。
“好香啊”
“我怎么好像還聞到了一股酒味兒。”
宋德貴和苗翠娘饑腸轆轆，聞著廚房里冒出來的香味兒，不知咽了多少口水。
以前家里也不是沒燉過羊肉湯，可從來也沒有這種香味啊，老兩口又饞又好奇，偏偏兒子說了不準他們進去，只能在外頭等得抓心撓肺。
朱滿珠和倆孩子干脆搬了把凳子坐在廚房外，透過門縫，這里聞到味道更濃。
“相公就是這么厲害呀。”
朱滿珠驕傲得對著倆孩子顯擺道，“你們爹爹最聰明了”
相公長得那么好看，會做菜不是很正常嗎，長得好看的人都特別聰明，一點就通。
至于之前考了好幾次都沒考上童生的事情，被朱滿珠自動忽略了。
倆小不點用力地點了點頭，揉了揉中午吃撐了還沒消化的肚子，希望能快點空出來，到時候能多喝點羊肉湯。
灶頭上，燒開的湯水發出咕咚咕咚的氣泡聲，柴火噼里啪啦，同樣炸開木柴特殊的香味，透過砂鍋以及流動的空氣，和鮮美的肉湯混合。
在起鍋前二十來分鐘，宋辰又加入用鹽水泡過澀味的蘿卜，一小撮鹽和胡椒粉，繼續燉煮。
可能是品種的緣故，這個時代的蘿卜沒有經過改良，蘿卜皮有些厚，澀味也有點重，不像后世的蘿卜甜津津的，有些可以直接當水果吃。
不過聊勝于無，至少經過簡單處理后的食材肯定比他們粗糙的烹飪手段來得美味。
其實很多人在煮羊肉湯的時候還會撒一把香菜，不過宋辰是堅定的反香菜黨，他絕對不會允許香菜進入這個時代百姓的餐桌。
門外的人真正體驗到了什么叫做度日如年，不知過了多少個春秋，“吱呀”一聲，廚房的門終于被打開了，一瞬間，里面的煙氣洶涌地朝門外涌出。
“咕咕咕”