只可惜香噴噴的大閘蟹不是吃的，而是拆了待用的。她淚眼汪汪的捧著螃蟹，學著蘇錦寧的模樣進行拆解工程。
蘇錦寧取出蟹八件。
先剪去螃蟹的腿，用較細的前腿往胖一點的后腿里一戳，那肥嘟嘟的蟹肉便直接滾了出來。
周西棠的眼睛簡單，會了
她剪開螃蟹腿，戳了好幾下終于將肉擠了出來，只是別說連帶著里面的薄膜，蟹肉更是變成一坨。
沒關系，誰沒有第一次呢
一只螃蟹有這么多條腿，第一個失敗還有后面的。周西棠越挫越勇，最終獲得完美蟹腿，通過了第一關。
蘇錦寧剪開鉗子。
她在大鉗子旁剪開小小的兩個口，剪子一折，蓋子打開，白色的蟹肉瞬間出現在所有人的眼前。
周西棠的眼睛簡單，會了
她剪開大鉗子，在大鉗子旁開了兩個小口，用力一掀里面的蟹肉來了個彈射起飛，直接又變成了一坨。
沒關系，誰沒有第一次呢
可惜螃蟹只有兩只大鉗子，周西棠的手在處理了五六只螃蟹以后，才勉強搞定了任務。
蘇錦寧拆開蟹屁股。
用剪刀剪開屁股部分，鑷子一夾起就看到很容易忘記的蟹黃，夾起蟹黃順帶將里面的腸子剝開。
周西棠的眼睛簡單，會了
周西棠的手滾有本事你來
蘇錦寧輕輕捶打蟹殼。
整個蟹殼被直接掀開，整片蟹黃都覆蓋在蟹體上。掀開黑膜，掏出蟹胃和蟹心，去掉蟹腮，將蟹黃全數取出。
最后是螃蟹的身體。
從中間剪開，輕輕將蟹肉分揀出來。
蘇錦寧的動作那叫一個行云流水，讓旁觀者有種賞心悅目的感受。
至于周西棠嘛
她看著亂糟糟的桌面已是面無人色，蘇錦寧那是三分鐘一只，她是十分鐘一只，還是丑到不堪入目的程度。
她偷偷看看宿江知的成果。
周西棠假裝自己沒看到，她沖著蘇錦寧撒嬌“寧寧姐您也太厲害了這手藝要是之前能去生活綜藝里走一圈，定然可以大紅特紅。”
原身去生活綜藝。
蘇錦寧想象一下，有點想像不出來。
倒是宿江知很認同“沒錯。”
蘇錦寧選擇轉移話題“這些都丟到垃圾桶去吧。”
想來寧寧姐不想提這些。
周西棠乖乖哦了一聲，拎著大袋子出去了。
蘇錦寧將留下來的蟹殼拆開，放鍋里稍稍炒制片刻，而后取出蟹殼倒入拆下來的蟹肉和蟹膏。
一時間滿屋子都是蟹的香氣。
蟹肉和蟹黃燉煮片刻，直至湯汁濃稠以后關火放涼。
另一邊又輪到了揉面的時間。
蟹黃湯包的皮可不是一般般的面皮，要真正能做到吹彈不破甚至裝滿湯汁的情況下將湯包高高提起而不會破裂，那才是正宗的面皮。
最可怕的是蟹黃湯包的皮僅僅只有兩毫米左右的厚度，這意味著面皮需要薄厚均勻到極致，稍有點薄厚不均勻，或是在蒸熟的時候就會破裂開來，要不僥幸通過蒸熟這一步，也根本無法承擔高提的操作。
當然這一切對于蘇錦寧，那就是小意思啦。她用搟面杖壓出來的面皮似透非透，塞滿蟹黃和肉皮凍的餡料在里面輕盈晃動。
周西棠瞪著眼發呆。
這回就連眼睛都不敢說自己會了。
蘇錦寧將湯包放入碟子，送入蒸籠。
隨著熱乎乎的蒸汽溢出，一絲一縷，若隱若無的香氣也開始在店鋪里回蕩。，，