蘇錦寧則負責做。
頭一件事是殺黑魚，流程和蘇慶平殺鯽魚時差不多。黑魚皮還得刮去上面的一層粘液，然后再打開魚皮，才背部用一刀劃開，直入骨頭的位置，將粉嫩的魚肉暴露在外。
蘇錦寧一手揪住魚肉，一手用刀輕輕滑落。她看似沒有用一絲力氣，刀卻輕松的斷開肉和骨頭的連接，取下完整的兩片魚肉。
緊接著蘇錦寧用刀尖輕輕滑過魚身，蘇慶平只是眨眼了一下，便發現整條骨頭已經從魚身上取下。
厚實的魚肉，薄薄的骨頭。
蘇慶平哇的一聲“這一段等下得調慢速度，不然怕是這丫頭怎么做的都看不清。”
然后是處理魚頭和魚骨。
這兩樣是熬出好喝高湯的關鍵，將魚頭對半切開，魚骨剁塊，最后放入清水內洗凈血水。
再來是切魚片。
一手貼著魚身，一手握住刀柄輕輕劃過，薄厚均勻的魚片如花瓣般落在盤里，朵朵雪白細膩，而后放入加了少許鹽的清水里搓洗。
稍稍搓洗一二，再放到清水中洗凈瀝干，加入少量鹽攪拌均勻再加入面糊，再次攪拌均勻后腌制十五分鐘。
此時魚骨的血水也全部清好。
熱鍋放豬油，再放魚骨煎熟，待魚骨漸漸上色再加入清水，無需加任何調料，只要稍稍等待片刻乳白色的魚湯便出現在了眼前。
此時再燉煮十五分鐘。
此時可以去準備配菜酸菜魚的精華當然是酸菜。
蘇錦寧用的是蘇慶平腌制的大頭菜。
幾乎是拿出來的瞬間門，酸爽的味道便讓她皺緊了臉蛋。
除去酸菜以外，還有泡蘿卜和野山椒。
當然這個時候還可以放一些豆芽、金針菇、萵筍，甚至還可以加蘿卜豆腐粉條之類的。
反正家里做隨意點嘛
蘇錦寧也準備了一些，她將酸菜類的食材全數放入鍋里，用中火炒出香味，再放入其余配菜，而后再加入過濾好的魚湯，繼續燉煮片刻。
等酸菜的味道徹底融于魚湯以后，還要再撈出酸菜和配菜放入大碗，重新將魚片放入其中。
時間門不用久，久了魚肉會變老。
待只有魚片中央還帶著一抹粉色的時候，蘇錦寧將魚片也撈出擺在酸菜上，最后再將魚湯澆上去。
再來是酸菜魚的精髓。
干辣椒和花椒切段炸出香味，一勺熱油滋的一下澆在魚湯上。
湯色變得金黃油亮，鮮艷奪目。
蘇錦寧放下鍋鏟，取下圍裙“爸爸媽媽，你們來嘗嘗看吧”
事實上，衛溫雅碗筷都準備好了。
她迫不及待的夾起一塊魚肉放入口中，然后忍不住嗯了一聲。
魚肉是如此的鮮嫩細滑。
幾乎只需要舌頭輕輕觸碰，都能讓魚肉在唇齒間門碎裂開來。鮮美的味道在舌尖彈跳，帶出隱隱約約的麻辣味道，讓人回味無窮。
衛溫雅捧著臉頰，雙眼閃閃發光“好吃臭臭，寧寧做的比你做的好吃”
說完話，衛溫雅毫不猶豫，又一連夾起好幾塊。
蘇慶平瞬間門酸溜溜的。
他挑剔的打量著酸菜魚，打算就雞蛋殼里挑骨頭的態度，非得尋到一些問題不可
魚肉厚薄均勻，如白蘭花般在金色湯汁上綻放，姿態優美。
從老婆口中得知很好吃的蘇慶平放棄魚肉，決定從魚湯下手
他盛起一勺湯汁，慎重的放入口中。
蘇慶平的手猛地用力，緊緊抓握住湯匙本身，深深吸了口氣。
入口的湯汁鮮美無比，如同浪潮般陣陣襲來。先是開胃的酸味，再是提高食欲的辣味，而后溫柔的魚湯又中和兩種味道，給接下來的小米辣和麻椒做好準備。
好吃到讓人渾身顫抖，，