她吃著酸甜口的柚子,看著剩下的柚子決定來做些好吃的東西。
明天的茶水就換成蜂蜜柚子茶吧
蘇錦寧拿出刮刀,將柚子外層的黃皮刮下來,去掉黏連的白囊,留下薄薄的一層柚子皮,然后將柚子皮切成細條。
這個時候可以撒入一些鹽。
蘇錦寧戴上手套,認真攪拌鹽和柚子皮,讓兩者充分接觸。直到柚子皮逐漸失去先前的堅硬,變得綿軟以后放入熱水內。
浸泡五分鐘,再反反復復搓洗。
然后是將果肉也剝出來這個時候白囊放在一邊,稍后還可以做柚子糖。剝出來的果肉稍稍撥弄松散并擠壓出一定的汁水,將柚子果肉、處理好的柚子皮以及冰糖放入鍋里攪拌均勻,用小火慢慢熬煮。
期間要不斷用鍋鏟攪拌,避免黏連鍋底造成焦苦味。直至果汁熬干只剩下濃稠的糖汁以后,稍稍攪拌片刻,放涼一些再倒入蜂蜜。
最后蘇錦寧將果醬倒入罐子里。
喝的時候只要取出一勺加水即可,入口是甘甜的,回味則有淡淡的清苦,感覺很不錯的樣子。
多余的柚子囊也沒浪費。
蘇錦寧將它們全部切成塊丟進鹽水里洗滌,去除多余的苦澀味。這個時候一定要多洗幾次,多換幾盆水,每次洗的時候都要用力擠壓,直至水的顏色變成幾乎無法再改變的淡淡黃色。
到此還沒有結束。
多次的清洗依然沒有徹底解決柚子囊的苦澀,緊接著蘇錦寧還要將柚子囊放入鍋中,加水煮沸,在關火后過濾水分再次用冷水清洗。
這回又可以看到黃色的苦水擠出。
反復擠壓,反復清洗,蘇錦寧就像是個沒有感情的清洗工具,直至洗滌的水徹底變清澈為止。
蘇錦寧長長舒了口氣。
下回還是把柚子囊丟掉吧
蘇錦寧將柚子囊擠干取出備用。
另一邊她開火熱鍋,加入白砂糖和水煮開,在冰糖徹底融化的同時將所有柚子囊丟進去,轉小火滿滿翻炒。
鍋鏟在鍋里輕輕移動。
原本黏連在一起的柚子囊漸漸分開,如海綿般的身體吸收著大量糖汁,重新變成蓬松圓滾的模樣。
蘇錦寧要做的就是不斷的翻炒。
隨著時間變化,鍋里出現反沙,柚子囊的表面也裹上了一層淡淡的糖霜。
蘇錦寧在此時關火。
與此同時她的翻炒還沒有結束,直至柚子囊上的反沙越發明顯,糖汁徹底在鍋邊結晶結束。
柚子囊的苦澀還留下一點點。
這一點點苦味不會讓人皺起眉尖,倒是襯托了柚子糖的香甜。冰糖的甜蜜在唇齒間融化開,柚子糖不是特別軟糯的口感,而帶著一點點韌勁。
挺好吃的,就也挺麻煩的。
等柚子糖徹底涼透,蘇錦寧挨個將它們裝進袋子里封好,決定擺在店里當當明天的小零食。
至于明天要做的早餐。
蘇錦寧有了點想法,不過還得看她想要的東西能不能尋到才是。
要是尋不到就做醬香餅吧
蘇錦寧隨意想了想,然后往最近的市場里走去。這里形形色色,古古怪怪的東西都有,可蘇錦寧想要的東西也沒那么好找。
那畢竟不是本地的。
蘇錦寧轉了圈,最后在一家舊貨店里的角落里發現了目標。
一個大爐子。
老板帶著點詫異打量蘇錦寧“姑娘知道這是做什么用的嗎”
蘇錦寧點了點頭。
看著老板還有點遲疑的模樣,她無奈笑道“做呱嗒用的。”
老板眨眨眼,哎呀一聲。
他瞇著眼睛,上下打量著蘇錦寧“姑娘還真知道啊難道是從山東來的”
蘇錦寧搖搖頭“就去過,學過。”
無限世界里的食客要求眾多,總以為nc無所不能似的,以至于她天南地北的小吃能學的都學了,沒學的也愣是按著玩家的描述半蒙半猜的做做。