當中那一鍋咕咚咕咚冒泡的，無疑是最正宗的鹵煮火燒。蔡叔麻溜的切出一堆材料，澆上湯汁再拌入各種料汁，最后遞到蘇錦寧手上“嘗嘗，剛做好的”
豬肺片、大腸和豬肚，當然還有鹵煮里不能缺少的火燒。
蘇錦寧先來一塊火燒。
火燒其實就是死面做的面餅，吸飽了湯汁咸香適口，一口下去鹵煮的精華香氣全在里頭。
鹵煮好不好吃火燒立刻告訴你
面餅香噴噴的，滿當當的汁水嗖的一吸，蘇錦寧除去豎起大拇指外就不能說別的了“這汁水，絕了”
蔡叔滿臉都是笑“哎呀，看來我這門手藝沒丟當年我總想著開家小鋪子，專門賣這個”
蘇錦寧再來嘗豆腐。
鹵煮里的每塊豆腐都是三角形的，恰恰好將那點湯汁全數裹在里面，一咬下去湯汁四濺，鹵煮特有的馥郁香味在唇齒間回蕩。
豬肺切得要略小一些，勁脆彈牙。
與之相反的便是煮得軟糯肥美的大小腸，外皮勁道，脂肪鮮美，隨著溫潤的湯汁涌入食道，流入四肢百骸。
蔡叔看著蘇錦寧的模樣，別提多得意了。鬧得孫姨白了他一眼，轉頭端出來一碟子“來，嘗嘗這個”
蘇錦寧探頭一看，登時樂了“這不是炸咯吱嗎”
炸咯吱其實是面點。
先用綠豆面和普通面粉制作而成的面糊煎出薄餅，然后再在兩張餅里加上腌制好的蘿卜土豆豬肉餡，切成菱形塊以后再放到油鍋里炸至兩面酥脆即可。
蘇錦寧拿起一個丟嘴里。
外面炸得金黃酥脆，吃起來咯吱咯吱的。里面肉汁飽滿，胡蘿卜香甜，土豆吸飽了湯汁更顯濃郁醇厚。
蘇錦寧還蘸了點蒜泥醬油嘗嘗，特制的醬油香味濃郁，還別說炸咯吱的風味更加強烈好吃了
蘇錦寧豎起大拇指“好吃”
孫姨頓時也露出笑臉，倒是衛溫雅哭笑不得的“你們這是做什么呢今天是寧寧的生日，咱們不是說好晚上做大餐的么”
現在就先對上了
蔡叔和孫姨后知后覺醒過神來，面面相覷，然后尷尬的笑出聲。
不過在此之前還有別的事。
蘇錦寧看向廚房，哪里儼然還在進行大工程。
“那是打算做醬肉嗎”
“是啊我們還打算灌點香腸。”衛溫雅笑著道。
蘇錦寧自然也不會錯過。
她袖子一撩也加入這個隊伍中，臉不紅氣不喘的將五花肉劈開成幾大片。
衛溫雅四人努力鼓掌。
五花肉擱在鐵盤里，用菜刀稍加用力刮去表面剩余的毛發，再去除多余的脂肪，然后便是切開成大段放入清水中浸泡。
稍稍去除血水以后，放入鍋內燉煮。
蔥段、姜片以及花雕酒，三者加入其中讓豬肉去除腥氣，稍加一些白砂糖增加鮮味。
燉煮的時候，蘇錦寧又加入到做香腸的隊伍中。剁碎的豬腿肉稍加一些料酒去腥，稍稍調味后加入黑胡椒。
泡好的羊腸衣弄開，再將肉餡咕咚咕咚的擠進去。蘇錦寧看著胖嘟嘟的香腸，已經能夠想象晾曬以后爽脆可口的味道了。
衛溫雅負責去樓上掛這堆香腸。
與此同時，先前燉煮的五花肉也差不多可以出鍋了。五花肉已經燉煮的很是酥爛，打開鍋蓋一股香味更是撲面而來。
蘇錦寧撈出五花肉瀝干。
蔡叔已經熱上鍋子，倒入花生油。