一時間，所有人歡欣鼓舞，開始期待試營業的到來。
試營業的日子恰好是臘月二十三，也就是小年當天。小年的時候就得吃火燒、吃餃子，要不就是麻糖之類的。
蘇錦寧今天做的便是其中一樣糖火燒。
火燒有很多款式，而糖火燒也恰好是其中一種。
蘇錦寧將一袋子面粉全數倒入盆里，然后加入小蘇打和酵母，用清水攪拌均勻。
面粉稍稍揉成絮狀。
蘇錦寧的動作利落輕快，眨眼的功夫盆里的面粉已經成了團，讓一直偷看的學徒傻了眼。
負責中午菜單的李廚正在交代事項，連連喊了三回都沒人應，登時不滿的側首看去。
順著徒弟的視線掃去，李廚登時惱了。
他一勺子敲在徒弟頭頂，怒聲道“周鋼你這混小子看什么呢”
周鋼嗷的一聲捂住腦袋。
他特委屈的抱著頭“師傅，我就看看老板老板動作可真快。”
李廚下意識看去。
蘇錦寧已經將面團揉得三光，她蓋上毛巾讓面團醒發的同時開始處理紅糖。紅糖要研磨過濾，去掉其中的大顆粒以后再稍稍加點油，然后再加入麻醬。
而是是攪拌。
麻醬的香氣瞬間在廚房里散開，瞬間讓李廚醒過神來。他清了清嗓子，瞪了眼徒弟“趕緊開始干活，不準磨磨唧唧。”
“是，是。”
“師傅，蘇店主的手藝真比您還好”另外個徒弟也沒忍住，湊過來小聲嘀咕。
他們只聞其聲，還是頭回見到人。
李廚冷下臉“我有騙過你們”
“這不覺得蘇店主的年紀有點輕”徒弟訕訕然一笑。
“回頭你嘗到就知道了。”李廚嗤之以鼻，示意徒弟趕緊去干活“要是輸給老牛，你們幾個就完了”
徒弟們吸了一口涼氣。
他們面色一肅，登時打起精神。
蘇錦寧認認真真的準備著。
她將醬料攪拌得十分油潤以后，又將面團重新揉了揉，然后繼續放進去發酵。
蘇錦寧在案板上刷上一層油。
緊接著她將發酵好的面團放在上頭，輕輕拍打兩下將多余的氣體排掉。緊接著蘇錦寧輕輕搟開面團，中間要厚一些，兩邊則要薄一些，稍稍一拉面團便伸長許多。
蘇錦寧再刷上一層油，又將面團搟開一些。緊接著她涂上綿密的一層麻醬醬汁，麻醬要抹得均勻，動作瞧著像是給墻壁刷膩子一般。
蘇錦寧扯著面皮一拉一卷一摔。
面團瞬間變成了一長條，這個時候再刷上一層油輕輕摁扁，而后反復折疊在一起，最后再一起搟扁，再緩緩搟壓開來。
此時的麻醬完全和面團融化在一起。
這回蘇錦寧又換了個方向將面團卷成長條，稍稍搓勻以后揪下大小合適的面劑子。
一手將面劑子握在掌心里。
另一手輕輕在面劑子上按一個坑，再將一周的面皮輕輕往里按去，輕輕一轉成一個小團兒。
這就是糖火燒的坯子。
蘇錦寧將排列整齊的面坯子輕輕按扁，刷上一層老抽。老抽不但能夠讓糖火燒的顏色更加好看，同時還能在外面形成一個硬殼，給糖火燒再增添獨特的口感。
蓋上保鮮膜繼續醒發。
這回醒發二十分鐘，再上一點老抽上上色，就可以放進烤箱里。
蘇錦寧先放了一盤進去。
而后她又熱鍋燒油，將另外一盤糖火燒放在鍋里，用油稍稍煎上三四分鐘，再放入烤箱內烘烤。
十來分鐘的時候，芝麻醬和香油的香氣已經充滿了整個廚房，順著開啟的窗戶幽幽的流淌出去。
路人們頻頻回頭“是衛家小館哎”
幾名食客已經小跑到窗邊，巴巴的往里面看著。微信朋友圈里只公布了試營業的時間，卻沒有公布具體菜色，他們嗅著濃郁的香氣，感覺沉寂數日的快樂終于回來了。
“好香啊”
“我聞到了麻醬的味道”
“難道是麻醬燒餅”
“有點像啊”旁邊的食客深深嗅了嗅空氣里的香氣，“蘇店主做的麻醬燒餅可好吃了可惜我就吃到過一次。”