這道菜，就是凍羊糕。
凍羊糕是蘇州的名菜之一，需要將將羊肉連骨剁開，放入鍋中用小火燉煮。無需加任何調味，直到羊湯熬制成色澤金黃，肉質酥爛時為止。
以上是第一步。
第二步則需要將撈出的羊肉和骨頭完全分離，再手撕成碎片。多余的骨頭放到另外一個新鍋子里，等到早上用來準備另外一道菜用。
緊接著是第步。
蘇錦寧將絲毫的羊肉碎再次倒回鍋里燉煮，這回一邊燉煮，一邊要撈起上面的浮沫，還要控住羊油的數量。
蘇錦寧屏息凝神。
她手上的大湯勺沒有停頓的時間，反反復復處理著湯汁。
羊湯的色澤金黃。
濃郁的香氣不受控制的涌向外面，充斥著整個店鋪，又順著縫隙流淌出去，到最后讓不少或是住在樓上，或是住在附近的食客聞到那綿長濃郁的香味。
熬煮半小時以后，羊碎肉已是半融半化。
此時蘇錦寧提高注意力，攪動湯汁的同時觀察粘稠度。
羊湯的粘稠度決定羊糕的成品。
等到湯汁覆在湯勺上，流淌汁水漸漸變慢，甚至還掛在湯勺上時，那便是最佳的時機。
蘇錦寧將湯汁一勺一勺裝入容器之中。
最后一步便是讓湯汁自然凝結，冬日的低溫讓蘇錦寧打了個寒顫的同時，也是天然的冰箱。
一排排的容器擺在桌上，用大號的蚊帳遮蓋，方便寒冷空氣進入的同時也避免小蟲子的偷襲。
熱氣逐漸褪去。
等早上過來的時候，羊糕已然定型。
蘇錦寧切成薄片，放入盤中。
蘇慶平率先夾起一塊，皮凍晶瑩透亮，滿滿都是羊肉的痕跡，輕輕一晃更是彈力十足。
入口是皮凍的清爽，濃厚的膠質和飽滿的羊肉給予扎實軟糯的口感，就如同名字是糕點般的厚實滿足，濃郁的羊肉香味在唇齒間回蕩，令人滿嘴生香，回味無窮。
配上一碟胡椒鹽
又或是配上一碟辣椒醬
不同的搭配又會帶來完全不同的沖擊，或是如春風般溫柔柔和，又或是如夏風般炎熱犀利。
再來是一碗羊肉泡饃。
蘇錦寧側首叮囑“待會兒先將饃送上桌，記得讓食客們提前掰一下。”
自己掰的自己放心。
掰碎的饃片放在小鍋里，放上粉絲、黃花菜、黑木耳和羊肉片，最后來上兩勺羊湯。
這里的羊湯便是用做羊糕剩下的羊骨熬制而出，達成沒有浪費的成就。
大火燒開，加入少許鹽和胡椒調味。
等泡饃吸飽湯汁，直接給泡饃翻個面，撒上少許味精和油，一碗羊肉泡饃便做好了。
工作人員齊齊端起一碗。
羊肉酥爛，入口即化，粉絲鮮甜，口味適中，再來上一筷子粉絲木耳黃花菜，其他不說味道是真地道了。
填飽肚子，營業時間也快到了。
蘇錦寧忙著喊蘇慶平一起幫忙準備各種羊肉串，另外還得再備上一些菜。
畢竟羊肉性溫熱，多吃容易上火。
羊肉糕、羊肉串、羊肉泡饃加黃燜羊肉四連招下去，怕是食客們明天都會出現某些難以言喻的小問題。
因此店里還準備了其他菜色。
一道小蔥拌豆腐、一道姜汁菠菜、一道醋溜白菜，最后再來一道鮮菌菇湯。豆腐、白菜、菠菜、金針菇和蘑菇等物或是涼性，或者甘平性的食材，能夠起到清涼解毒去火的作用。
菠菜用刷子清洗根部，然后分割開來。
白菜洗凈切段，菌菇洗凈瀝干順帶還給香菇們開個花刀。
準備就緒，營業時間也到了。
大門一開，濃郁的羊肉香氣噴涌而出。
排在最前面的食客話語一停，下意識深吸上兩口氣“我的媽，怎么這么香”，，