你們看到蘇店主的朋友圈了嗎
看到了，看到了還好我明天晚上的飛機回去啊啊啊啊
救命我已經回去了嗚嗚嗚
我明天早上一早上就去排隊，一定要第一個買到
qaq有沒有能幫忙購買寄一下
前面的忘了衛家小館不讓倒賣的，而且荷花酥限量啊
話說你們沒人說小面嗎
e和點心比起來，我還真的不太在意小面了笑
哈哈哈哈哈哈我懂我懂
嗚嗚嗚嗚嗚嗚嗚我要哭了
前面的不要哭，等嘗過味道我告訴你好不好吃
艸，這用得著你說嘛
哈哈哈哈哈哈
美食群里的消息數量瞬間門爆表。
衛家小館做的點心那可是珍惜罕見得很，更何況還是蘇老板特意朋友圈預告的。
食客們鉚足勁，明天定要搶上一搶。
蘇錦寧卻是無心關注這些，回家喂完貓貓以后她就早早睡覺了。
第二天，早上六點。
剛剛抵達店鋪的蘇錦寧取出泡好的豌豆紅豆等，瀝干水分以后分別放入高壓鍋里繼續燜煮，再將銀耳取出，撕成小朵放入水中泡發。
除去這些以外，還要準備棗泥。
幫廚們麻溜的將干紅棗全數去核，放入電飯鍋內，倒入沒過紅棗的水開始熬煮。
另一邊蘇錦寧則將泡好的糯米也取出來，瀝干水分后放在案板上，用搟面杖輕輕碾壓成粉末。
這樣的糯米粉要比機器壓制的來得粗糙一些，做成糕點以后更富有嚼感。當然要是全部都用搟出來的糯米粉，口感又會變得過于粗糙，因此最好的辦法便是將兩者以二比八或者三比七的比列混合均勻，再用來制作糕點。
兩種糯米粉摻在一起攪拌均勻。
混合成大棉絮的模樣就熱鍋燒水，放上去蒸熟。
蒸糯米粉的期間門，蘇錦寧和李廚等人一起開始制作重慶小面。
蘇錦寧和李廚分工合作。
李廚負責制作面條，而她負責制作肥腸。
清洗干凈的肥腸先要焯水定型，同時放入蔥姜蒜和料酒去除最后的腥氣，再來是放入鹵汁內慢慢燉煮一小時左右，讓肥腸徹底入味。
肥腸全數入湯鍋燉煮以后，蘇錦寧洗了洗雙手，再去幫忙一起做堿水面。
幾人一起將面條全部做完，分成一團團放在托盤里，蓋上保險膜待用。
再來是準備配料。
第一步是制作油辣子。
重慶小面所用的油辣子口味厚重，余韻綿長，辣香味久久不散的秘訣在于用的食材本身。
椒香濃郁，香辣回甜的二荊條、辣味淡雅，回味綿長的燈籠椒以及辣味強烈，色澤卻略遜一籌的子彈頭，三種辣椒綜合在一起，才能做出那般讓人回味無窮的油辣子。
辣椒全部去蒂，無需切段。
熱鍋寬油，用中火慢慢炒制這個時候要注意火候，絕不能讓辣椒內摻入糊味。隨著翻炒，辣味也漸漸涌現，光是抽風機都帶著這撩人的煙氣。
炒到辣椒油潤，稍稍有些堅硬同時顏色深一些以后取出，將其打碎后澆上五成熱油，徹底激發辣味。
剩余的熱油也不浪費。
蘇錦寧又將白芝麻倒入其中，炸至金黃后一同加入辣椒面內。
處理完辣椒后再來處理麻椒。
麻椒要以綠色的川椒為主，這種麻椒味道辛辣，嗆口沖鼻，和辣椒油最是合適不過。
生綠麻椒研磨成粉以后熱鍋寬油，將五成熱的菜籽油澆入麻椒之中，泡沫般的油花瞬間門泛起，同時帶來的是麻椒濃郁的香氣。
辣椒面的香氣還沒褪去，麻椒的香氣又驟然爆發，要是不吃辣的人此刻走入廚房，只怕會以為自己進入了人間門地獄。
再來蘇錦寧將姜片和蒜泥搗碎待用，另外還要將芽菜取出清洗干凈，稍稍炒制干爽后放到一邊待用。
然后是來做肉燥。
蘇錦寧將郫縣豆瓣醬和豬肉分別切碎。