蘇錦寧搟開松弛徹底的面皮。
她將面皮切下一部分,稍稍搟開，然后用輕盈的手指交錯折疊，將面皮打造成小巧精致的珠寶造型。
同時,一旁的幫廚也將鴨梨去皮切丁,將雞腿肉切成小塊,最后將冷藏的蟹肉咖喱醬取出，加入切碎的培根塊攪拌均勻。
蘇錦寧將完整面皮搟開,四個角稍稍搟薄一些。面皮中間撒上一些面包粉,加入培根蟹肉咖喱醬以及少許雞腿肉和一顆鴨梨肉,最后在面皮四角涂抹上一些蛋黃,將四角拉起捏緊封口,并在頂端刷上一層蛋液,將前面做好的造型面團粘在上面。
面團的造型如同國王皇冠。
制作過程并不復雜,因此幫廚們也很快上手，托盤里很快擺滿一頂頂小皇冠。蘇錦寧給皇冠面團再刷上一層蛋液,等到表面金黃油潤后蓋上保鮮膜，送到冰箱內保存。
另一邊幫廚將蛋清送到牛廚那，又將制作好的焦糖蘋果送到蘇錦寧手邊。
蘇錦寧舀起一小勺,嘗了嘗。
焦糖蘋果的口味很是豐富，入口除去焦糖的苦甜、蘋果的清甜和蜂蜜的香甜以外還帶著朗姆酒的甜味。
四種截然不同的甜味融合得恰到好處,醇厚綿長，回味細膩,明明甜味占據主導，卻因朗姆酒的辛辣和焦糖的清苦不會讓人覺得膩味。
蘇錦寧驚嘆一聲“牛廚，厲害”
牛廚笑呵呵的轉身過來“是吧這還得多虧陸云和陸逸那兩個孩子，他們小時候挑食得厲害，那焦糖蘋果那是一忽悠一個準”
蘇錦寧靈光一閃“嗯”
她輕嗅焦糖蘋果里的酒香,露出古怪的神色“這里面加了朗姆酒哎”
給小時候的陸云陸逸吃
牛廚的聲音戛然而止，他清了清嗓子，同時手指圈起比劃一下“就一點點啦。”
蘇錦寧眼珠子一轉，她湊到牛廚身邊嘀嘀咕咕“陸云陸逸有喝醉嗎”
牛廚連連點頭“當然可愛。”
他壓低聲音，貼心給出答案“最主要是剛開始那兩次，陸老先生那還有視頻呢”
蘇錦寧暗暗記下，然后話題一轉“焦糖蘋果里含有朗姆酒的事情得在菜單上標注出來才可以。”
牛廚也板起臉，一臉認真“對，對。萬一有食客不知情，吃了點心以后開車會出問題的。”
說笑的同時，蘇錦寧還準備了一份咸蛋奶黃餡。她從冰箱里再取出一份處理好的面團，將其分割成合適大小。
面團放在掌心。
面團中心填入滿滿的咸蛋奶黃餡，再放上一塊特制的焦糖蘋果，雙手輕輕用力，像是之前做白菜福袋般將面皮捏成五角形，用一點點蛋黃讓面皮緊密貼合，用剪刀稍稍修剪形狀后每一片葉子上剪上三刀。
蘇錦寧的動作細致緩慢。
她輕輕托起剪開的第一層面團，將它彎曲并用清水粘合在面團上方，緊接著蘇錦寧又將剪開的第一層面團稍稍捏出小尖角，最后再將第三層面團互相粘合在一起做出花瓣的造型。
盛放的花朵輕輕擺在托盤上。
一托盤一托盤的點心放入冰箱保存，蘇錦寧查看了處理好的豬肚雞材料，又看了看處理并切絲的茭白，再去看了看琵琶鴨的風干進度，最后湊到李廚旁幫忙處理百寶白菜卷。
百寶白菜卷也是新年常吃的一道料理，用大小合適的圓白菜包起炒制調味后的香菇絲、胡蘿卜絲、蘆筍絲，菠菜和豆腐泥，裹成卷后再用胡蘿卜絲捆綁好，最后澆上鮮美的鮑汁蒸制而成。
準備好等待蒸熟的百寶白菜卷，然后再去處理琵琶鴨，同時將第一批糕點放入烤箱。
等準備就緒，營業時間也即將到來。
在開業以前，蘇錦寧忍不住又往外面看了一眼。
好家伙就算有服務員們的引導，隊伍也愣是轉了三四圈，密密麻麻的人群讓人看得心驚肉跳。
服務員們嚴陣以待。
蘇錦寧、李廚、牛廚和幫廚們也是打起精神，開始準備最后一道菜要用到的食材。
這道便是芙蓉雞片。
芙蓉雞片說是雞肉，可講究的就是吃雞不見雞。給雞胸肉去掉筋膜，切片后和切碎的馬蹄一起放入攪拌機里，另外配上少許蔥姜蒜泥和清雞湯一起研磨成雞蓉。
處理好的雞蓉還不能使用，得用濾網再過濾一遍去除內里還存在的筋膜，剩下細膩入雪的雞蓉才是這道菜口感的來源。