可不是嘛
食客們群情激奮,騷動不已的原因便是那越發濃郁的香味。
除去香椿的味道以外，最為誘人的當初鹵肉的香氣。絲絲縷縷的香味順著窗戶漸漸往外涌去，在一干食客身邊經久不散,引得食客們頻頻吞咽口水,到最后連說話的精神都沒有。
同時，排隊也變成了一場煎熬。
食客們巴巴地立在門口,渴望的注視著衛家小館。
同樣，店里的蘇錦寧也忙得不可開交。
既然是特別招待日,她也決定和過去一樣由自己親自處理。她一會兒調整湯汁,一會兒處理各種菜碼，一會兒整理面條，像是陀螺般轉個不停，稍稍空閑以后都忍不住要吐槽自己。
下回得找人幫忙才是
說是這么說,蘇錦寧手上動作卻沒有停。
大塊的牛腩切成大小合適的方塊，然后用加鹽的清水沖洗幾遍,直至水色變清后再用廚房紙吸去多余水分，放到一邊待用。
點火熱鍋,放入冰糖。
等冰糖半溶解的時候,澆入溫水翻炒。
瞬間糖汁四濺而開。
外面圍觀的食客還在驚呼，蘇錦寧卻是一轉鐵鍋，神奇的讓四濺的糖汁又一次回歸到鍋內，正當糖汁不斷沸騰時,蘇錦寧又在其中加上少許花雕酒，直至糖汁漸漸變成棕褐色后出鍋。
冰糖能夠提鮮、增色,去腥。
而恰好的手法和時間則能讓糖汁里不帶焦苦味，保留原有甜味的同時還能擁有合適的顏色。
準備就緒后，再次熱鍋。
蘇錦寧倒入牛肉塊,先煸炒兩三下而后將牛肉鋪在鍋底，用煎的手法讓肉定型變色。
此刻寧可分開炒制，也不能一鍋翻炒。
牛肉在高溫的煎烤下漸漸變色定型，肉汁漸漸溢出的時候再翻炒片刻，隨后倒入蔥姜蒜繼續炒上兩下，然后沿著鍋邊澆上一勺花雕酒。
火焰騰空而起，卷上每一塊牛肉。
熾烈的火焰給牛肉帶上了特有的鍋氣，也讓鍋底黏連的焦化層融入湯汁之中，濃郁的香味騰空而起，又一次讓外頭的食客騷動起來。
“現在在做的是什么”
“是紅燒牛肉吧那香味絕了”
“光聞這肉香氣，就知道肉的品質絕對是這個”食客豎起大拇指，興奮的嘟嚷著。
尤其是點到紅燒牛肉面的食客，一個個眉飛色舞，仿佛已經嘗到了味道。
這個時候蘇錦寧開始下香料。
八角、桂皮、香葉、白芷、三奈等香料倒入其中。上好的牛肉無需用太多的香料，保持原有肉香的基礎上用最簡單的香料激發出更濃郁的味道。
等香味漸漸濃郁，蘇錦寧往里面繼續加入切片的胡蘿卜、蘋果和梨肉，另外再來上一些洋蔥和芹菜段。
緊接著倒入處理好的湯汁，用店里常備的復制醬油調味，再來點老抽調色，最后放入黑胡椒碎，倒入清雞湯繼續燉煮。
為了讓味道越發鮮美醇厚。
蘇錦寧還用上了茶樹菇，浸泡過茶樹菇的湯汁倒入雞湯內繼續燉煮，另一邊則將茶樹菇放入燉鍋中，等稍后與牛肉再一起燉煮。
小火燉煮的同時，再繼續調味。
提鮮的白糖來上一點，增鮮的牛肉粉來上一些。
牛肉粉并不是什么海克斯科技。
它和雞粉類似，是從牛肉、牛骨和牛脂里提取出來的純天然調味料。
湯汁攪拌均勻以后，再稍稍品嘗下味道。
蘇錦寧用其余調味品稍稍調整下味道，等燉煮沸騰后挪入燉鍋內，用小火繼續熬煮。
清燉牛肉，燉煮得很不錯。
酸菜牛肉，燉煮得也很不錯。
蘇錦寧挨個看看面條的近況，然后開始繼續揉面團，搓面條的流程。
一團團的面條足足備滿整排架子。
蘇錦寧擦了擦額頭的汗珠，終于能夠停下稍微休息一會。
就在此刻，衛家小館的大門被人推開。