再來蘇錦寧在上面放上一塊砧板，將面團壓成勻稱厚實的面餅。若是在傳統工藝里，這一步會放在鋼板上，然后用另外一塊尺寸一致的鋼板壓在上面，然后用腳也就是自身的體重讓面餅變得平整凝實。
處理好的面餅松弛后切割成寬度一致的長面條，再經過次的揉搓改成手指粗細。
李廚停下手上動作，也過來觀看。
他揚起眉梢，好奇發問“這是打算做福建的線面”
蘇錦寧應了聲“對。”
李廚興致勃勃上前“那我也來幫忙，這事得兩人做才行。”
兩人一起操作，效率登時高了不少。
面條的寬度漸漸變細，從手指粗細到只有二分之一，最后到四分之一也不過三四分鐘的事情。
最后是要拉面。
在此之前，蘇錦寧將面條先掛在木架上，稍稍靜置讓其面筋舒展，面團發酵，便于接下來的操作。
等晚間營業結束，面條也發酵兩小時。
蘇錦寧和李廚一人拿著一邊，如波浪般輕輕擺動的同時往兩邊拉扯。蘇錦寧和李廚動作舒暢，配合默契，幾乎是在眨眼的功夫內就將略粗的面條拉成數倍長，形成如銀絲般細膩雪白，光澤透亮的線面。
這還沒結束。
線面要被懸掛在溫度適宜的室內，進行吹風晾曬。
等待線面做完的過程中，蘇錦寧也肯定了一件事“線面這個從菜單里去掉吧，這也太耗費時間了。”
第二天線面也沒有晾曬好。
蘇錦寧看了看線面的情況，然后決定做個簡單的舒芙蕾來犒賞自己。
蘇錦寧先將蛋黃和蛋清分離，為了讓蛋清凝固得更好還要將蛋清放入冷凍室，稍稍讓它冷靜一下。
在蛋清冷靜的時候，蘇錦寧在蛋黃里加入少量的泡打粉和低筋面粉，攪拌成團后加入適量打量，攪拌成光滑細膩卻很粘稠的面糊。
再來取出冷靜后的蛋清。
用打蛋器將它打發，期間要加入兩次白砂糖，為了防止塌陷，這個時候還可以來上一點玉米淀粉，繼續打發直至有明顯紋路且能提起小尖角的時候完成。
緊接著蘇錦寧將蛋黃糊和蛋白霜翻拌均勻，變成光滑細膩的面糊。
然后便是關鍵。
蘇錦寧開小火，架上平底鍋，在鍋底刷上薄薄的一層油。每一塊用兩勺面糊疊起來，然后在邊上撒上一點點水。
蓋上鍋蓋，熱力便會讓舒芙蕾蓬松起來。
只需兩到三分鐘，翻起其中一個舒芙蕾將它疊在另一個上面。
再在鍋里加一點點水，繼續燜煮。
再經過三分鐘，一個舒芙蕾便完成了。
蘇錦寧如法炮制，做了三個疊高高。
一般會澆楓糖漿或者蜂蜜，不過蘇錦寧澆上桂花糖漿，一樣也是美味的不得了。
就兩個字好吃
蘇錦寧一口一大塊，滿足品嘗著自己的早餐時，門口又多了熟悉的垂涎表情“蘇老板在偷吃”
“蘇老板在店里吃早餐”
“是舒芙蕾，看著蓬松綿軟的模樣”
“就怎么說呢”
“我也想吃qaq”
食客們的臉貼在玻璃門上。
蘇錦寧側首一看，險些被舒芙蕾噎著。
她忽然想起剛剛營業的時候，也總有幾名食客這樣幽幽看著自己。
蘇錦寧嘿嘿一笑。
她插住一大塊，拿起來朝著眾人晃了晃，然后啊嗚一口塞進口中。
滿滿當當
蘇錦寧瞇著眼睛，捧著臉頰“好吃”
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