白花子也跟著混了一頓，老遠就沖著那些菜品喜笑顏開道“真是不錯，今兒運氣好，竟有回鍋肉和肉沫豆腐，我最愛這兩樣”
回鍋肉鮮辣微甘，肥肉軟嫩，瘦肉勁道；肉沫豆腐鮮嫩爽口，湯汁濃郁，合一點湯汁澆飯，直叫人停不下來。
有些老食客吃出經驗，十分精打細算，特意多舀湯汁，打包了家去吃。
頭一頓吃干的，剩下少量菜品和香濃的肉汁，留著下一頓泡飯吃，一點兒不比現做的差呢
蔡老板看了一回，挑那回鍋肉挖了兩勺，開始專心找魚肉。
今天還真有一個魚丸湯，另有一份蛋糊魚糕。
還有一個紅燒的，濃油赤醬，倒是好顏色，奈何蔡老板最愛原味鮮美，便沒有動。
前兩樣都是先將魚片開兩半，用特制的工具刮去魚刺，以刀背斬成肉泥，再佐以蛋清、料酒等去腥上勁兒。
魚丸以手虛虛握拳，一個個汆成魚丸，直接飛入滾水鍋，煮熟后勁道彈牙，非常鮮美。
魚糕則是直接在特制的淺底大盤子里抹平，上面堆一層秘制蛋糊，上籠屜蒸熟。成品上黃下白，色澤嬌嫩美麗，口感香甜可口，老少咸宜。
兩種做法都最大限度的驅除淡水魚的腥氣，保留了它們的鮮美，又賦予與眾不同的勁道和粘性，口感非常獨特。
蔡老板是個吃魚的行家，一聞味兒就放下心來。
這個味兒好
找對啦
他先喝一口湯，微微燙嘴，在嘴巴里打個轉兒，順著喉管一路下去，將路上的寒意都驅散了，整個人都舒展起來。
鮮
這湯底不得了呀
河魚本就難做，非重口味難以遮蓋泥腥，這家店的廚子竟做到了
又吃魚丸，唔，好生彈牙
也沒有一般河魚的腥氣，真是不錯。
蔡老板一口氣吃了半碗魚丸，抬頭一瞧，彌漫著水汽和香氣的店內滿是食客，俱都喜笑顏開，說著，笑著，吃著。
大多是拖家帶口，老人孩子，男人女人，個人眼前擺著不一樣的飯食。
你三樣，我五樣，相互穿插著換幾筷子，一頓飯就跟吃席似的。
若在自家，哪怕再多花一倍的錢，也做不出這么些花樣兒來
還有好些附近做工的，懶怠家去開火，便日日來這里覓食，并不比別處多花錢，吃得又絲毫不亞于大酒樓，故而都愛來。
無論男女老少，好像只要進了這店門，都能找到適合自己的吃食。
多妙呀。
這么看著，蔡老板也不自覺跟著笑起來。
再低頭咬一口魚糕，美得很
哎呀，京城真是個好地方
這次過來，竟好像離家不那么遠了似的。，，