接下來就是慢長的等待，總有孩子隔不到幾天就去問阿姨們雞蛋腌好了沒有，可是每次都要等一個月左右。
想到這些童年往事，她不由得感慨一下時間果然是最好的過濾器，多年后回想起來，印象最深刻的竟然都還是一些開心的回憶。
她笑著搖搖頭，不再沉浸在回憶中，而是抓緊時間動起手來。
只見她去后院挖了一撮箕干凈黃泥土進來，把咸得略微發苦的鹽水加進黃泥土中攪拌，直至攪成泥糊，再取了帶蓋子的陶罐出來，把滾好泥糊的雞蛋一個個放進陶罐中去。
第一次做她也沒做多，一陶罐只放了三十個，最后蓋上蓋子再糊一層泥在上面，做好密封。
過程她那中小心翼翼的程度，堪比做什么實驗似的。
畢竟她這也是兩輩子第一次動手親自做，只能說過程應該都對了，結果怎么樣，還得看一個月之后。
“記得說可以加點酒進去，可以出油更多。”她喃喃自語道，依稀記得有這么回事，仿佛聽誰念叨過。
于是她又腌了一罐加了半壺酒的咸蛋，兩個密封好的陶罐都放到床底下陰涼處去，只等一個月后對比看哪個更好吃。
不過加了酒成本就要貴一些了，她在一邊的筆記本上記下這一筆。
然后便是做同樣需要腌制很長一段時間的皮蛋，松花蛋她做不來，可是最簡單的皮蛋依稀還記得一些。
找來草木灰代替純堿，加入食鹽和開水一起攪拌，直至全部化開成糊狀，同樣把雞蛋放進糊糊里面滾均勻，再放進陶罐里密封裝好。
同樣做了兩陶罐，和咸雞蛋一起放在了床下，皮蛋的放置時間更長，估計得兩個月后才能腌好。
看著擺好的四大陶罐的腌蛋，具體好不好吃，一時半會兒還不知道，可是眼下雞蛋很快就會泛濫，所以還得另外兩種吃法來解圍，那便是茶葉蛋和鹵蛋。
在現代時，無論是車站還是街頭巷尾都能很容易買到這兩種，甚至經常能看到不少店門口拿小鍋現煮現賣。
無論是茶葉蛋還是鹵蛋，她都挺喜歡吃的，雖然兩種吃起來口感大不相同，其中茶葉蛋吃起來很清香，而鹵蛋吃起來的鹵香味很重。
做法也有區別，不過都不是太復雜就是。
茶葉蛋一般是不去殼，洗干凈后放入水中煮至八成熟，然后撈出過冷水，輕輕敲碎雞蛋外殼，再放入加了茶葉、鹽、醬油、花椒、茴香等調料的汁水中繼續煮，直至煮入味得到清雅香滑的茶葉蛋。
如今可沒有醬油，好在茶葉、鹽、花椒、茴香這些都有，調配好便在灶臺上的小鍋里小火煮了起來，不一會兒一股茶香就彌漫開來。
“如果知道醬油是怎么做的就好，賣醬油是不是更能發財”她暗想道，可惜實在不知道醬油是怎么做的，只得埋頭繼續研究起鹵蛋來。
鹵蛋制作方法差不多，只是一般都會將外殼去掉，再將去了殼的蛋放入鹵汁中，煮至蛋掛色。
另外鹵料會配置得更重口一些，只是如今很多調料都沒有，只得將就多放了些鹽、花椒、茴香煮上了，此外還加了一點糖進去提味。
心里暗暗琢磨下次去府城看看能不能買到桂皮、八角、香葉這些，到時候做出五香味，做出她記憶中的細膩滑潤、味醇香濃的口感。