進了里屋，陸知杭小聲吩咐陸昭去買些石膏粉回來，莞爾笑道“自然是可以的，只需將鹽鹵換成石膏粉即可，石膏粉點出的豆腐白嫩細膩，與之相比，鹽鹵就要粗糙多了，口感也多有不如。”
他以往用鹽鹵點豆腐不過是圖個方便省錢，過后有條件換了又忙著讀書練字，加之現狀也夠用，就沒那心思用更好的石膏粉點漿，凝固劑的更換，做出來的豆腐雖都是大豆研磨成漿，成品卻是天壤之別。
待石膏粉買回來，張氏這不信邪的性子就立馬籌措著張鐵樹一塊做了一板豆腐出來，待看到那緊密有致，觸之即彈的瑩潤白嫩豆腐，不由倒吸一口涼氣，這會再將以往用鹽鹵點出的豆腐放在一旁對照，方知何謂云泥之別，捧在手心上，說是塊羊脂玉她也信。
“這這價格不得往上漲一漲”張氏躡著手拿了一塊豆腐嘗了嘗，驚道。
陸知杭擺手拒絕，正色道“你莫要當這豆腐是王公貴族享用的珍饈，咱價格不變，質卻變了，生意必然比以往好，薄利多銷就好。”
“便依你所言。”張氏向來信服自己兒子所言，陸知杭既是不同意，她就不做多想了，讀過書的，腦瓜子總歸是比自己這婦道人家好使的。
記起考試時陡然想吃豆腐乳，陸知杭隨口道“不如我們做些豆腐乳來賣”
“豆腐乳這又是豆腐的一種做法嗎”張氏思索半響，試探地問道。
“正是，不過需要封壇腌制些時日。”陸知杭說罷，一家子晚飯沒吃，又聚在一起琢磨起了豆腐乳的做法來，在那豆腐過了幾日發酵出白色菌絲時，張氏甚至質疑這能不能吃，再過個七八日，有了黃色泡沫時，更直言，這吃了不會出人命吧要不是改良后的豆腐大受歡迎，張氏都擔心這豆腐乳做出來她能進官府。
不過她沒等到豆腐乳做出來，先等到了院試出榜了。科考結束的七天內，閱卷官需要批改此次來長淮縣參加院試的上千名學子的卷子，除了官府中人，還允許周邊書院的大儒來一同協助閱卷，比之鄉試要稍稍松懈一些。
陸知杭可不知他的卷子令各位閱卷官為難了半天，彼時封閉著的屋內各自耳語，小聲討論些什么，而位居主位的是一位年歲看著不大，相貌俊美的男子，正是負責此次科考的學政大人，他眼梢微紅，眼下一顆朱紅色的血痣，反復看了幾遍手中的卷子，肉眼可見的這份試卷的書法不如其他學子，但這也不是什么大問題，這位學子不論是策問、經義還是詩賦都別具一格，出彩之余還很得他心意，令他愛不釋手，便是列一個案首也不無可能，可偏偏問題就出在這最后一道的經義題上。
“此子制藝之道已是出類拔萃，破題思路竟是與我不謀而合，辭藻瑰麗，論據有條不紊，皆是寫得深得我心。”學政大人又是端詳了一遍手中的卷子，贊許了幾句，話鋒一轉，又惜道“可惜，偏偏這最后一字，竟是有些許暈染了，蓋因寫得急了。”
“學政大人，既是有些許暈染，雖不大，但畢竟不合規矩不如罷卷吧。”座下鬢發皆白的老者起身拱了拱手，提議道。
聽到這話，學政大人適才看著卷子露出的淡淡笑意頓時收斂了些許，底下察言觀色的閱卷官見此立馬上前道“此言差矣這最后一字，你說是墨暈開了，我看著卻是寫得鈍得了些，書法是該好好練，我等乃是為朝廷取賢，若人人都如此迂腐，豈不耽擱了良才”
這一通話下來，學政大人的臉色緩了緩，能居于此的都不是等閑之輩，眸光閃爍了幾下，立馬又有一人出列道“王兄說得在理，依我看，這般錦繡文章，定為案首都不為過”
“案首便太過了。”學政大人笑了笑，補充道“這字著實是寫得一般，若定為案首，聞某恐其心氣浮躁，不如各位大人商定商定，該定幾名合理”