切完肚絲，鐘意想為他們演示刀工，就取了豆腐過來切絲。
文思豆腐，有個說法是，一塊豆腐要切出15000根絲，其絲要可穿針而過，不能大于1毫米，再嚴格點，絲得是完整的絲，而非細碎的斷絲。
絲可在鍋內斷，但不能在刀下斷，不然會顯得刀工太湊數。
鐘意先炫了會兒技，是把豆腐拿在手上切的，刀都快落成了殘影，看得廚房內的其他人眼都不敢眨一下。
切好的豆腐入水，豆腐絲根根分明，細如毛發，長絲未斷，絲絲縷縷，如不停在水中游蕩的銀魚。
“我不用你們練手上切豆腐的功夫，但想要菜將來能上得席面，就必須做到能在砧板上切成這樣，而且必須得快。”
做文思豆羹要用到的食材不少，而且是全部切絲。鐘意又拿起一塊豆腐，喊人計時。
他面前擺了五塊豆腐，十來個鮮香菇和一袋子冬筍，以及一塊煮熟的火腿。
從落刀開始，鐘意便沒停過，以一種驚人的速度把這些食材全變成了絲，最后，只用了七分半的時間。
前面的豆腐是用時最快的，一塊豆腐只需二十秒就可切完，后面用時多，完全是因為食材的量也多。
“好小老板好刀工”
方才鐘意切菜時，整個廚房的人大氣都沒敢出一聲，便也沒注意到廚房門口多了很多腦袋。等切完回神，聽到門口傳來的聲音鐘意他們才注意到多了許多看客。
除了許凌恒他們，蘇明言也到了，還有莊文亮俞光霽他們。
“小老板，你哪怕是不做廚子了，憑這一手刀工去街上表演賣藝肯定也能發大財。”
鐘意道“這只是基本功而已，很多人都能做到，算不得什么多驚艷的事。”
鐘意看了老趙一眼，說“老趙便能做到。”
老趙微微點頭，“是能切幾刀，不過速度上卻要差小老板不少，好刀工，快準二字，不能缺其一。”
“要做到這兩點，雖有技巧卻沒什么捷徑，全靠練，下苦功夫。”
隨后又看著鐘意說“要按武功等級來排刀工的話，小老板至少已入了化神境，旁人拍馬都比不上的那種。”
這是又捧了鐘意一把，但鐘意的刀工跟廚藝一樣，確實無可挑剔。
鐘意便也沒反駁，都是他自己靠無數的汗水換來的。
不過鐘意也沒繼續說刀工這事兒，問起許凌恒的他們怎么都跑到廚房來湊熱鬧了。
“因為有點無聊，還是你家有意思。”開口的是蘇明言，他來了有一會兒了，之前見鐘意在忙，就沒進來跟他打招呼，在外面跟許凌恒他們聊天呢。不過說著說著就覺得有些沒意思了，一群人就起身往廚房門口湊。
蘇明言覺得挺奇怪的，“明明之前你也沒怎么參與我們的對話，更不跟我們打鬧，一直都在旁邊忙，我們那時玩得可開心了。今天人還是這么多人，但少了個你，便覺得氛圍完全不一樣，怪沒勁的。”
許凌恒他們跟蘇明言是一樣的想法，甚至懷念起了上次殺豬的事，覺得那才叫真的熱鬧。
“不知道為什么，就覺得小老板你非常重要，還有你家也是。”
鐘意失笑，“看來你們還挺愛干活的，放心，以后少不了你們的活干。”
至于為什么覺得他很重要，鐘意也不明白，總不能因為他穿越回來后變成了主角，擁有了主角光環
不過有這么多人覺得他重要，也是件很開心的事。，，