“感謝你，林！”布什內爾笑著對林棋說道，“自從你在記者會上給查克芝打了廣告，我的店面生意大好。現在，三家門店每天營收加起來都突破10萬美元了。”
“很正常！”林棋說道，“查克芝士市場定位很獨特，只不過，缺乏品牌口碑的積累而言。我相信，時間是站在你這一邊，它未來有可能發展成為下一個麥當勞。”
“下一個麥當勞？我不敢想象！”布什內爾搖頭，要知道，麥當勞目前的市值甚至超過華納。
“不，只要它是在正確的方向前進，一定能達到麥當勞那樣的程度。如果達不到，說明方向未必是正確，或者，過程中用錯了策略。”林棋微笑說道，“前者決定了今后可以達到的高度，后者則決定了達到目標所需要消耗的時間。”
連鎖餐館存在一種規律，一些提供高檔大餐的餐館，限于頂級廚師的數量稀缺，擴張的分店跟總店不能相比，很難通過擴張門店數量來復制總店的良好的生意。盲目擴張，大部分都是自取滅亡之道。這在中餐館表現的就更明顯，中餐每個廚師的手藝都不同，甚至，難以量化烹飪流程，因為，即使照著做，也未必能做出同等水平的風味。
而越是簡單，越不要廚藝的餐飲模式，越是能夠快速的擴張。
比如，百勝餐飲旗下的肯德基、必勝客之類品牌，大部分都是不講究廚藝的快餐，只要套用總店的管理模式，店面選址不是太差，基本上都能站穩腳跟。
理論上，快餐雖然是餐飲市場的王者，只有快餐才能做出現在的近百億美元市值，未來卻會創造出市值超過1000億美元的麥當勞，以及兩三百億美元市值的百勝餐飲。
而環顧全球的餐飲行業，真正能做到那么大規模的，只有快餐行業。其他類型的餐廳，絕大部分都會隨著規模擴張而降低了其競爭優勢。比如，有些餐廳的總店是靠極少數廚師的成功，才撐起了總店的口碑。但是，試圖復制總店的成長，難度卻是非常大，畢竟，頂級廚師更多是靠著天賦而不是流水線培養。
最典型的就是中餐館，基本上，好的中餐館品牌，都是極少數總店和旗艦店的口碑不錯，其他的加盟店和連鎖店的水平一般般。盲目的擴張，要么的稀釋了品牌的口碑，要么則成為快速自殺。后世，中國餐館行業經過多年的調整之后，發現了不太需要大量廚師的火鍋店，才能像海外的肯德基、麥當勞一樣不斷的擴張做大規模，其他的類型中餐業，最好的經營模式，并不是做大規模，而是做精業務和口碑。
查克芝士當然不是精品餐館，而是典型的快餐店。
當然了，快餐行業市場規模龐大，但想要脫穎而出，還是需要擁有跟別的快餐品牌完全不同的定位和特性。
幸好，查克芝士的創始人思路很明確，一家邊吃邊玩，提供歡樂的餐館，而不是跟麥當勞、肯德基那樣傳統的快餐店。
……
目前，查克芝士總共開設了3家門店，由于門店數量比較少，所以并沒有設立專門的管理機構。