直接將整只雞的四肢和身體關節處斬斷,分為五個部分，便于待會兒鮮味物質的更好散出。
然后鄭琬看著負責給自己燒火的宮女，提醒道“現在可以把鑊里的熱水舀出來,加入一半的冷水,必須是冷的。”
“諾。”
趁著宮女換水的空擋,鄭琬立即將一旁的生姜和取出來，拍碎備用。
等到宮女將鑊內的水換成涼水之后,立即將自己分割好的雞肉放進去,接著加入去腥三件套蔥、姜和酒。
隨著鑊內水溫的不斷上升,原本清澈的水逐漸染上一層污濁的白色，而后在水面形成一片片血沫，逐漸在鑊壁四周接連成片,只有中間不斷有滾水冒出的地方,還保留著原先的清澈。
她看著水面上已經不再有新鮮的血沫冒出來，在水面還在繼續翻騰的時候，將里面的雞肉夾出來，這樣就不用擔心雞肉表面沾上血沫。
囑咐宮女將鑊清洗干凈,她則是將雞肉放到一旁的砂鍋里,加入清水和姜片繼續燉煮，大火沸騰之后就一直用小火煲著。
鮮味的來源雞湯解決之后，鄭琬抬眼看向自己挑選得來的其他食材。
泡發好的干香菇，取出一朵,將下面的蒂去掉，只需要留有上方的傘蓋部分。
一手將香菇牢牢地壓在案板上,另一只手握緊菜刀，放置與案板平齊至肉眼完全觀察不出差異高度的位置。
接著將菜刀對準案板上的香菇，輕輕劃上一刀,找準基調。
而后在眼睛都還沒有反應過來的時候，就將手里的香菇全部片好。
依據現在的狀態，其他人抬眼往案板上的香菇觀察的話，估計根本就看不出眼前的香菇是已經切割后的，一點傷痕都看不到。
“剁剁剁”
緊接著又是一陣緊密微弱的砍剁聲，一朵外表完好無缺的香菇出現在眼前。
此時鄭琬也不需要著急去處理切好的香菇，直接就著現在的模樣騰到一旁備用，取出一旁的春筍。
只截取中間部分的筍節，這部分的筍節結構緊密，顏色偏嫩黃，口感清脆，并伴有一種春筍獨有的清甜滋味，水分更足，更適合來做今天文思豆腐這道菜。
她將春筍兩端去掉之后，一手按壓竹筍，一手將菜刀平壓在案板上，兩者緩緩靠近。
而后就出現了神奇的一幕，隨著竹筍的緩慢轉動，外層嫩黃色的筍肉逐漸脫落，在案板上形成一大片透明的春筍外皮，放在眼前可以清晰地看到對面的人。
在這次的去皮中仿佛菜刀只是微不足道的一員，但是只有出手的鄭琬知道自己在里面是如何使用刀工的。
將外皮去除之后，只留有中間白色的筍肉部分，拿去焯水煮熟，去除春筍帶有的雜味。
負責給鄭琬幫忙的宮女也算是明白了，今天自己的任務就是不停地加水、倒水、換水。
總而言之，這位年輕的女娘仿佛一道菜就用了煮這一個方法而已，比起其他那些氣勢恢宏的廚子，看起來可以差了一大截。
看看那已經在給魚過油的廚子，隨著熱油的一激發，原本松散隨意垂落在魚骨兩側的魚絲，瞬間硬挺起來，還染上了一層耀眼的金黃色。
還有那不停地在案板上切砍青瓜，一拿起來仿佛是用青瓜本身織就的密密麻麻蓑衣一般，就算是這樣，人家也還不滿意，繼續拿出其他的青瓜和胡蘿卜，想要做成雙色蓑衣。