廚房里，蔣思淮在教葉沛澤做這道即將上新的意式焦糖布丁，耐心的傳授著訣竅。
畢竟很多時候，甜品好吃的秘訣不在食譜精準的材料和配比上，而在于烘焙師的操作細節里。
“熬焦糖的時候，千萬不要去攪拌它，否則會反沙變白。”蔣思淮把爐灶上的火調小，提醒他，“耐心等它開始變色就好。”
她把鍋拿起來輕輕一轉，讓葉沛澤看糖漿的淺琥珀色。
“喏，鍋底掛了一層薄薄的糖漿了，看到吧”
葉沛澤點頭，她繼續道“顏色再深一點，就可以關火加水了，加熱水。”
熱水進鍋，糖漿的熱量開始下降，呲呲啦啦的聲音慢慢減弱直至消失，氣泡散盡，糖漿紅亮的顏色映入眼簾。
然后倒進布丁杯里，放在一旁等它自然晾涼。
蔣思淮一邊準備布丁液，一邊給他講自己在原食譜上做了什么改動，“糖和蛋的用量都減少了，按照原食譜放四五個蛋，味道有點腥，減少蛋之后就沒問題了，所以淡奶油的用量我加大了，不然不好凝固。”
店里有常用的淡奶油品牌，乳脂含量比較高，換個乳脂含量低一點的淡奶油，也有可能成品不同。
“布丁液過不過篩我覺得問題不大，不過為了賣相好看，我們還是得過篩。”
過篩兩遍，倒進布丁杯里時，還要用更細的篩濾進去，所以其實是過篩了三遍。
布丁放進烤箱水浴加熱，出爐后還要放進冰箱冷藏三個小時以上。
等終于能品嘗到口感細膩味道香甜的布丁，時間已經到了傍晚六點，店里的面包已經基本清空，唐秋燕在把剩下的面包都打包，塞進袋子里做成面包盲盒，等外賣小哥來取件。
“來吃布丁咯。”蔣思淮端著盤子從后廚出來。
給唐秋燕和葉沛澤一人分了一份，蔣思淮又端著一份去叫隔壁的袁景“先吃個布丁休息一下嘛。”
袁景忙著做單，讓她先把東西放下，然后問道“姑婆沒事吧”
“一般般。”蔣思淮斟酌了一下說辭，回答道。
接著又吐槽“老小孩老小孩，以前小的時候她哄我，現在輪到我哄她了，那句話怎么說的來著，出來混都是要還的”
袁景哈哈大笑，調侃道“不然呢，不然生孩子是為什么呢當然是為了小時候逗著玩，老了還逗他玩啊。”
蔣思淮撇撇嘴，說“你最近都忙好晚，阿紹有沒有來接你啊”
李紹是袁景的男朋友，在區交警支隊工作。
袁景點頭道“來的，放心吧。”
蔣思淮說了句那就好，也不擾她工作，放下布丁就回去了。
葉沛澤和唐秋燕已經把布丁吃得差不多，蔣思淮回來后，問他們“覺得這個布丁怎么樣能賣得動吧”
價格是早就定好了的。不能太高，太高了會讓客人望而卻步，也不能太便宜，因為一來里面用到了奶油奶酪和淡奶油，成本在那里，二來太便宜的話客人很難相信他們用的是真的動物奶油，同樣會望而卻步。
唐秋燕點頭，說“比我帶我女兒去餐廳吃的那種三四十塊一個的還要好吃。”
蔣思淮笑起來，露出兩個甜甜的酒窩，“這樣我就放心啦。”
她一邊吃著自己那份布丁，一邊看唐秋燕他們開始盤點，聽唐秋燕說還剩幾盒沒送出去的邊角料，問她怎么處理。
做烘焙的店里，面包蛋糕的邊角料是不少的，他們自己也吃不完，所以會裝成一盒盒的贈品，上架到外賣程序上，有想要的客人可以拍一盒，當然，是隨單贈送的。
但偶爾會有剩的，一般處理方式是扔掉，這是烘焙店，甚至是商場的烘焙區最常用的做法，非常浪費，但省去很多麻煩。
之所以不免費送人，一來是店里每天都上架面包盲盒，盲盒的價格就是正常價格的五折甚至更低，二來如果送人，人家吃出問題，甚至有的人壞心眼，故意領了免費面包后以吃壞肚子來訛他們，就會平白惹晦氣。
這都是同行們踩過的坑，蔣思淮寧可浪費一點，也不想吃這個虧。
好在現在的面包盲盒有不少客人喜歡，有些面包自己平時是不會買的，如果在盲盒里看到，嘗了以后發現喜歡，那就是大驚喜，發現不喜歡也沒關系，反正很便宜。
可是邊角料就沒辦法了，剩得太多就只能該扔就扔，剩幾盒的話，“我拿一盒回去明天吃早餐，你們要嗎不要待會兒就扔了，或者看你們認識誰要吧，處理掉。”