不管如何，劉娟小姐姐的市場首秀開局雖然有些混亂，但好歹沒有耽誤“開業”。
馮雪珊和劉娟兩個都是美女，好多人一進市場就被兩張漂亮的臉蛋給吸引了。
等到走近立刻就聞到了各種醬料咸菜的味道，和一般的賣法有點不同，這里的醬料好些都是用煎熟的清油浸泡著的，好些小咸菜也是用辣油之類拌好的，和日常能夠買到的有點細微的區別。
色香都有所不同，另外每種醬料前面還有一個小碟子，里邊放著可以品嘗的樣品，還有一些牙簽，可以免費品嘗。
于是便有人忍不住品嘗了一點，然后就點點頭，買點。
第一個客人買了一小瓶五香豆腐乳，兩元錢，就這么一筆小小的生意，讓劉娟終于松了一口氣。
緊跟著生意就越來越紅火了，買酸菜的尤其多，一般都是和邊上三爺的生意一起，要不就是黃辣丁，要不就是鱔魚，泥鰍。
“來了來了”周至背著背簍從市場外走了進來，背簍里邊，是他剛剛去老河街鄉農那里收來的大蔥小蔥芹菜姜蒜之類的香料。
胡三爺劃鱔魚已經有點忙不過來了，今天邊上多了個醬料咸菜攤位，怎么生意就不一樣了。
“我來幫你吧三爺。”周至說道“撕黃辣丁我會。”
“肘子”馮雪珊從頭到尾都沒給個胡三爺好臉“這頭還忙不過來呢”
“那你多擔待。”周至笑道“遠親不如近鄰，三爺這會兒有點忙了。”
“你就是爛好人”馮雪珊罵道“還有貪玩”
客人將選好的黃辣丁裝到漏盆里，交給三爺過稱，周至注意到三爺每次會將漏盆顛兩下，然后把稱的托盤先拿起來做個倒水的動作，哪怕其實里邊并沒有水。
殺鱔魚也是個特色，現在的鱔魚還算肥，但是在他這里也只能留五成半。
和一般殺鱔魚的能夠留存六成多七成不一樣。
很多人只覺得留存率越高越好，殊不知留存率高的，都是血水多，骨頭沒剔干凈，處理得毛躁。
可別小看這個，因為現在的鱔魚都是野生，供應不是非常的穩定，很多客人會提前預定，然后囑咐賣家殺好。
這種情況下，留存五成的三爺和留存七成賣家相比，就堪稱誠信到家了。
野生鱔魚體內還有寄生的線蟲，這個是避免不了的，三爺也處理得相當的干凈。
雖然是短短一個上午的觀察，已經讓周至發現了胡氏水產專柜成功的財富密碼。
這人雖然一身毛病，但是絕對誠信，也讓周至高看了他一樣，樂意替他幫忙。
三爺還有些擔心周至處理不好，黃辣丁有三根尖刺，還有毒有倒刺，被刺到那也不是玩的。
結果周至熟練得很，直接用食指中指卡住一條黃辣丁的兩根側刺，大拇指壓著魚頭，就把魚卡得死死的拿了起來。
用手指掐斷黃辣丁頭下兩腮盡頭處，頭部與腹部相連的那點筋皮，向下一撕，魚的肚內就翻了出來，處理干凈內臟和兩腮，一條黃辣丁就處理好了。
說起來麻煩，其實動作很快，而且不快還不行，讓黃辣丁還沒來得及掙扎之前就已經被處置干凈，反而更加安全。