白天趙家商會收了很多的干菜，所以晚飯的菜肴就以干菜為主。
干菜要想好吃，必須得有足夠大的油水。
之前家里扒野豬攢下的哈拉巴骨、脊骨還有一些，王美蘭將它們焯水后做醬骨頭。
在烀醬骨的時候，王美蘭往里面放了干菜。
這年頭連冰箱都沒普及，趙軍家這邊一年中，有五個月甚至六個月的時間，都需要靠咸菜、干菜和秋儲蔬菜來解決一日三餐。
在生活中，人們不斷創新、互交互學，使得腌咸菜和曬干菜的手法越來越多種多樣。
就像曬茄子，可以切滾刀塊裹草木灰曬，等到吃的時候，拿它燉土豆。
也可以先把茄子烀熟了，然后將其撕開晾曬。這樣曬出的茄子干燉魚吃，滋味老棒了。
除此之外，還可以用刀順著茄子大頭切。切的時候，哪刀能切斷，哪刀不能切斷都很有講究。
這樣切完，一整根茄子將會被切成一條長長的，只有筷子粗細的茄子絲。
這三種茄子干，最受歡迎的是先烀再曬的那種。但那種茄子干不出數，挺大個茄子曬完了就薄薄的一片。
而且由于被烀熟了，茄子的水分更大了，曬的時候不容易干，很容易長毛變質。
西山屯人本來生活條件就不好，所以他們沒有晾那種茄子干的。趙家商會今天收到的茄子干，只有滾刀塊和細長條的兩種。
細長條的茄子干和豆角絲，被王美蘭她們用白棉線綁成一把一把的，然后將其下到醬肉湯里煮。
這樣煮熟的茄子干、豆角絲由于用棉線綁著，它一把是一把，在鍋里不散，用筷子一挑，出來就裝盤了。
凡是擱肉一起燉的東西，少有不好吃的。跟醬骨一起出鍋的豆角絲、茄子干更是別有一番風味，趙軍夾一筷茄子干放在飯里，被茄子干吸收的湯浸了周圍的米飯。
肉湯香和茄子干獨有香氣伴隨著米飯香，讓趙軍胃口大開。
昨天解孫氏答應殺鵝給李彤云接風洗塵，答應這話的時候，解孫氏有她的小算盤。
后來由于解臣死活不同意，解孫氏的小算盤落空了。但解孫氏是個要臉面的人，答應人的話就照辦，她今天宰了兩只大鵝。
至此不光她買來請客的公鵝吃光了，就連她家準備留著下蛋的母鵝也被吃光了。
但大鵝燉土豆干是真香。
還有各種冷水河魚晾曬的小魚干，下到油鍋里炸。趙家不缺油，主打一個怎么香怎么做。
除了炸魚干，還有炸蝦片、炸花生米，同樣作為下酒小菜。
不但有熱菜，還有涼菜。
今天趙家的涼菜，有焯蘿卜干。
今天趙家商會收到的蘿卜干，有青蘿卜、紅蘿卜。青蘿卜主要是用來做咸菜的，而紅蘿卜干是焯水后蘸醬吃的。
大紅蘿卜干艮揪揪、肉頭頭，裹上雞蛋醬下飯、下酒皆宜。
涼菜除了這個，再就是白菜心、酸菜心，也都是蘸醬吃。
有人戲稱東北人是世界上最先吃蔬菜沙拉的，這話有些調侃成分在里面，但大多東北人都愛這一口。
今天的菜，葷少素多，但趙家人吃的很香，尤其是配上剛出鍋的大米飯。
黑土地產的稻花香米，燜出的飯來帶著幾分油亮。
稻花香，香在鍋里，香在燜飯的時候。一到夏天誰家蒸飯，左鄰右舍都能聞著鍋里的米香。
吃到嘴里的時候，并不感覺香，絕在其口感肉頭還筋道。