怎么釀，自個絕對是行家里手。目前，大宋只有自個一家能釀出燒酒。怎么寫，自個在桐江書院讀過書識過字，把整個制酒的過程如實地寫下來絕對沒什么困難，可這就能算是著書立言了嗎看以前在書院里讀的學的，可都是文彩飛揚的詩詞或文章。
“前人文章不盡是以文彩見長的，也有樸實無華的，如考工記，神農本草經等，寫明制作、應用與識別辦法即可，中間配以圖文，王掌柜的制酒之著可以仿照它們。”方院長邊說邊引著他來到書庫，打開柜子，取出一本塵封已久的神農本草經，遞給了王溫。
類似的圖文并茂的藥書，在桐江書院學習時王溫曾經有過接觸，以描述實際制作為主，文彩是其次的，仿著編起來難度似乎也并不很大。他看了看后，開始編寫釀酒經。思索良久，王溫動筆寫出釀酒經的總綱。
“水為酒之血釀酒之道，先在選水，水不同而酒味自也不同。水質差則成酒后，酒味澀苦，易有異臭、變色、沉淀。水質好則酒味自甘。何為好水用口嘗應有清爽的感覺。如有咸味、苦味則不宜使用；如有泥臭味、鐵腥味、屁臭味等也不能使用。取水至壺中，加熱至手摸發燙，用鼻嗅之，如有腐敗味、焦臭等臭味的均為不好的水。
有云河水、井水、泉水的。其水多來自于地下，途經山土，土中之雜質，自化入水中，當放置于碗中，一晝后視之，碗底無雜物者為佳。
曲為酒之魂曲不同，則酒品風味有明顯不同。曲者，得乎于天地，受之于自然，合乎于四時節氣，干濕相宜時，放入曲模中壓成磚形，再放置在曲房內，控制適當溫度和水分。一般需30一45天，經過長霉，涼霉，起潮火、起干火和養曲。制好的曲可貯藏備用。
糧為酒之肉米之質地，定酒之所出，當潤濕浸透，再蒸煮糊化。蒸熱之后置于場地上，再加水與曲，入窖發酵。
釀為酒之骨入窖時要壓實并把窖頂封嚴，經8次下曲，8次發酵，每次發酵期為一個月，發酵之過程，如繭化蝶，脫胎換骨，到期后成酒。發酵期長，能增酒之香。
蒸為酒之品人經學而識自強，酒經蒸而質自高。蒸時，經看花摘酒，分品分類，如經學之人，經過科舉而定進士、舉人也。
藏為酒之德修學在一時，修德在一世，酒之于窯中，時越久而味越佳，如儒學之士在書樓，終日研習，其德日深。”
看到總綱，在邊上磨墨的夫人何清圣深吸了一口氣，贊道“不曾想夫君的才學，不在飽學的儒士之下，文彩燦然，又人人都能一看就懂。”
王溫感慨地抱著她轉了一圈道“得妻如此，人生之幸也。釀酒之書，非一人之功，當得署我與夫人合著方可。”
她臉一紅，甩開他說道“我一女子之家，要什么合著”