“肉還要燉一會，我們現在來做風味茄子。風味茄子作為華夏歷史悠久的傳統菜品，其源起可追溯至秦漢時期。”
秦漢是秦始皇的秦嗎
秦漢我不知道，但是秦始皇我知道，嘿嘿，嬴政大帥哥
沒聽過，很古老的感覺。
秦始皇也吃過這個嗎
古華夏美食聽起來都很多年的感覺，那個詞怎么說來著
歷史悠久。
對對對，悠久，歷史悠久。
好誒，我吃吃吃
多悠久呢，有幾千年，還是幾萬年
經過昨天的魚丸相關的典故，以及秦霽嵐今天寫的人物介紹，已經有很多人成為了秦始皇的粉絲。
“差不多吧，秦朝一統六國后，第一個皇帝就是秦始皇。”秦霽嵐對粉絲的聯想能力感到莫名驕傲。
“據齊民要術記載，古人對茄子的烹調已有相當高的造詣，其中就有燒茄子的做法。”
“這其中蘊含著豐富的飲食文化，每一道茄子菜肴都是一位位民間巧婦或名廚匠心獨運的智慧結晶。”
“我們先來處理茄子。茄子洗干凈去掉蒂，切成約一根手指長的段，然后在每段上劃幾刀，便于入味。”
“但是要注意，不要切斷了，像這樣留一截不切，保持底部相連。”秦霽嵐溫馨提醒。
好嘟，知道啦。
還好山風大大提醒，不然我差點就要把茄子切斷了。
樓上是已經在做菜了嗎
行動力好強
好像是一口栗子耶，之前她們發的處理魚的視頻就被主播翻牌表揚了。
哇呀呀，羨慕啦
記住了。
嗯吶。
“茄子切好后可以撒少許鹽稍微腌制一下，有助于去除部分水分，還能防止茄子氧化變黑。”
“現在我們開始炒茄子了。先在鍋中倒入足量食用油，待油溫六七成熱時，再放入茄子段炸至兩面微黃撈出瀝油備用。”
“炸茄子的時候油溫不宜過高，以免表面焦糊但是內部還沒熟透。”秦霽嵐盯著鍋里的油溫慢慢變高。
六七成油溫是什么樣子的
啊我聽不懂了。
油溫不能高，那我剛倒油不久就放茄子可以嗎
真是個小機靈鬼。
笑死我了，真有才。
我沒有笑，只是把牙齒露出來涼快涼快，哈哈哈哈哈哈。
哦哦哦，那現在可以放了嗎
腦洞真大。
“非要具體說數值的話，六七成油溫的熱油，溫度大約在180度左右。”
“現在還是剛倒油進去呢，還不能放茄子。到了時間我會和你們說的，現在來教你們怎么分辨油溫。”
秦霽嵐略微思索了一會兒，開口道“我們有一般有三種方法來判斷油溫。”