接著服務生把冷盤全部撤走，然后就是上各種的熱菜。
首先上桌的是各種蒸制和燉煮的菜肴。
每一道也都經過了精心的設計擺盤。
搭配上合適的器皿，上桌又是把大家驚艷一番。
菜的味道，更是和之前冷盤又有不同。
在老師傅們的包間里，老師傅們對馮正明的菜進行了相當細致的分析。
熱盤上桌后，老師傅們和之前冷盤進行對比之下，他們很快判斷出馮正明的獨特設計。
“正明的設計很好，他的冷盤看似很多，但調口上比較淡，而且幾乎是沒有多少油膩，給的量也只是每個人一口，再加上酸甜口為主的味道，恰到好處起到了開胃作用。”
“不錯，用冷盤開胃后，再吃熱盤就會覺得很舒服。”
“這個過度設計真的非常好。”
“沒有讓冷盤搶了本該屬于熱盤的風頭。”
“正明看來為自己餐廳開業，做了非常充足的準備啊。”
“光是他這份上菜上的設計，很多酒樓是真的比不了。”
老師們從專業性上進行品評之下。
他們才意識到，馮正明推薦指南無論是齊魯還是滬城定下的標準，實際上都已經是放寬了不少。
真要是按照馮正明餐廳今天這標準去評審的話。
光是這上菜的設計，已經是很多大酒樓望塵莫及了。
崔老師傅看向京城受邀來的幾位國宴大廚。
“這份標準，恐怕也只有國宴能夠辦到吧？”
幾位國宴大廚相互看了看。
其中一位年齡最長的老師傅開口。
“哈哈哈，老崔啊，你們忘記了？正明他也是國宴廚師，他可是主導了回歸國宴，而且他設計的那個祖國山河圖的看盤，至今也是國宴的一個巔峰。”
被國宴老師傅這么一說，崔老師傅和幾位泉城老師傅都笑了。
同時在場來自其他各地菜系的老師傅們，也都覺得馮正明有些超出他們所能評判范疇。
實在是馮正明所考慮的，設計的這些，是很多廚師壓根考慮不到的。
這就像是你連土豆絲都切不均勻，怎么可能炒得好一盤土豆絲？
馮正明可以在他餐廳里把冷盤和熱盤，一道一道菜口味上調整好，層層遞進保證每道菜都給顧客相當好的體驗。
前提是他對自己手藝有著絕對自信，他能把每道菜調口都做的很細膩。
單單是這份調口的能力，可能是不少廚師未必能辦到。
這就讓其他酒樓的大師傅們根本學不了。
蒸、燉、煮的一些菜上過。
接下來就是一些炒的菜，其中包括經典魯菜中的各種爆炒，以及一些小炒。
這些菜上桌，在味道上又是進行了一層遞進。
讓各個包間里的顧客都吃得相當美。
尤其是對老師傅們，再次品嘗到相當正宗的魯菜，讓他們頻頻驚嘆馮正明的手藝。
“正明這個手藝是真的了不得。”
“是啊，這爆炒腰花做的，絕對是教科書級別。”
“還有這油爆雙脆，真的是火候恰到好處。”
“芫爆肚絲也好，芫荽挑過，沒有一點筋，而且還很嫩。”
“真的是材料好，搭配上正明的好手藝，挑不出毛病。”