身為一名穿越者，馬林自然知道些黑糖和紅糖的區別。黑糖的加工辦法比較原始，就是把甘蔗搗碎熬汁煮上幾個小時后，迅速倒到平面上冷卻。干硬后打碎，就成了黑糖。
整個過程，都比較原始，也沒有任何的添加劑，比較純天然。當然，味道也比較雜。因為，糖汁里的一些多酚類物質，沒有被去除。所以，給人一種口味不太純正的感覺。
實際上，這種不太純正的黑糖，才是營養最豐富的。只是，黑糖的賣相比較難看點。畢竟，黑黢黢的，一看檔次就很低。而且，有些粘粘的感覺。
而紅糖，在加工時，往往會加入一些堿性的石灰水，來中和糖汁中的多酚類的偏酸物質。其結果就是，糖的甜味看起來更正宗了，但失去了黑糖的焦香味，也失去了很多有營養的物質。
當然，紅糖因為加了石灰水，含鈣倒是挺多的，另外，鐵離子什么的也不少。鐵離子補血，這也是女性痛那啥后喝紅糖水的原因。
而白糖，那就更純粹了，就是純粹的蔗糖。但實際上，白糖是最沒營養的
這就好比，精米和粗米，粗米營養更高，但口感差，所以反而是沒啥營養的精米更受追捧。
蔗糖也是如此，白糖是營養最差的。但是，因為晶瑩剔透，賣相極佳。所以，白糖往往是最高級的。而最有營養的黑糖，保留了最純正的原始營養，卻是最低檔的
當然，馬林不會傻到指出黑糖比白糖好。對他而言，在別人不知道白糖技術的情況下，把白糖吹捧為最好的糖，才是符合其利益的。
另外，加石灰水雖然破壞了蔗糖的營養成分，但它能夠降低蔗糖的粘稠度，使得蔗糖不容易粘成一坨，更容易結晶和顆粒化。所以，一般制糖經常加石灰水。即使是現代白糖的生產，也會添加石灰，或者亞硫酸，以達到溶解或中和掉雜質，提高純度的目的。
馬林忽然想起來，貌似古巴的紅土鎳礦產出的亞硫酸很多。而甘蔗產地同樣在古巴島，只不過，一個在東、一個在西而已。所以，馬林完全可以輕松完成亞硫酸的調配運輸，進行亞硫酸法制糖。
至于你說白糖會變酸這個問題不存在。因為，亞硫酸是容易揮發的酸。在去除水分的時候，去除多少水分，亞硫酸就會跟著慢慢揮發掉，或者干脆和糖汁里的一些物質反應掉。最后剩下的蔗糖，自然不會含有多少硫酸根離子了。畢竟，亞硫酸根是很不穩定的。
馬林美美地想著古巴到甘蔗種植和制糖業的美好錢景，似乎未來一片光明。事實上，在古巴島上，塔拉在哈瓦那的殖民，還沒能打開局面呢。
塔拉畢竟不是殺伐果斷之人，也不是擅長哄騙和懷柔的人。他現在，只在哈瓦那建好了城堡，并種植了兩千畝的甘蔗，規模還遠不如格林納達島上的規模呢。
事實證明，馬林最初的幾個侍從，并非都是大才。塔拉作為一個建設者和開發者，也許是合格的。但是，讓他搞擴張，他似乎有些搞不來。
所以，馬林下定決心，在秋收結束后，安排一個更加狠毒的人過去協助他，一定要完成古巴島的擴張。不然，古巴島那平坦的地形和肥沃的土壤就給浪費了。
就在馬林想著蔗糖和古巴島的相關事宜的時候，約克家族的愛德華，也在都柏林的臨時王宮內，思考著重要的問題。