而且，葡萄酒自身產生的甘油，比添加的甘油更加能提升葡萄酒的口感和品質。而添加甘油的主要作用，就只有去除苦澀味，對于口感的提升，比葡萄酒自生的甘油差不少。
不過，那是按照后世的標準。對這個年代而言，葡萄酒沒有苦澀味，就算高檔酒。
而葡萄酒中的苦澀味，主要來自于葡萄皮和葡萄種子。因為，兩者中單寧含量較高。但是，單寧也是比較有用的。其和葡萄酒中的其他物質反應，提升了葡萄酒復雜的口感。
而想要去除苦澀味，這個年代的葡萄酒只有一種辦法去除葡萄皮和種子，只用葡萄肉釀酒
這種只用葡萄肉釀出的酒，其實就是白葡萄酒。因為，主要著色，使得葡萄酒變紅的葡萄皮被舍棄了。舍棄了苦澀味的同時，也舍棄了紅色。
不過，在歐洲，主流還是紅葡萄酒。因為，紅葡萄酒有宗教色彩，被稱為“圣血”。在這個宗教氛圍很濃的時代，盡管白葡萄酒口感更好，但那也只是少數貴族喝的。而教會里的成員，因為“圣血”緣故，還是喝紅葡萄酒更多。甚至，很多篤信天主教的貴族，平時也喝苦澀味大一些的紅葡萄酒。
當然，貴族們喝的紅葡萄酒，肯定是苦澀味最輕的，由大師釀制的，價格也很昂貴。而平民們喝的紅葡萄酒，價格就比較便宜了。當然，澀味也很重。但不管怎么說，即使帶澀味，也比散裝的酸敗的劣質啤酒口感要好很多。
很多老百姓，甚至喝不起劣質的苦澀葡萄酒，只能喝酸敗的劣質啤酒。
在這個年代，一加侖普通的波爾多葡萄酒，價格只有三四個芬尼。德意志本地的葡萄酒貴一點，要6到8芬尼。
一加侖等于8品脫，而一品脫約等于05675升，也就是半升多一點。在酒館里，木杯的容積一般都是一品脫的，售價也是按照杯來計算的。一般情況下，普通葡萄酒的價格，是05芬尼到1芬尼。
但這個價格對于普通人來說還是太貴了，因為，普通人一天的工資也才2個芬尼。加入2芬尼算100塊的話，那么，05芬尼就差不多是25元。25元一杯酒，在后世物資豐富的年代，普通人也喝不起啊
而酸敗的啤酒，因為酸敗了，價格很便宜，一個北海國黃銅幣就能喝兩杯。而一個黃銅幣是八分之一個芬尼。也就是說，一芬尼能喝16杯劣質啤酒。兩者價格，差距達8倍左右。
所以，葡萄酒也不是窮人能喝得起的，只有略有資產的普通人，才能喝得起劣質葡萄酒。但是呢，也不用擔心葡萄酒銷售不好。因為是“圣血”，紅葡萄酒在歐洲很流行。即使是普通人，在一些宗教節日，也是要喝“圣血”的。除非，這家人連最廉價的葡萄酒都買不起，那就沒啥好說的了。
再說這個高檔紅葡萄酒，它一般產自勃艮第地區，那里氣候良好，非常適合葡萄生長。而且，釀酒大師們手藝也很厲害。此外，就是波爾多地區了，那里是西歐最大的葡萄酒產地。
當然，就目前而言，波爾多的葡萄酒質量還很一般。只有馬林暗中扶持的拉菲酒莊，使用橡木桶釀造葡萄酒，才使得質量提高。橡木桶能吸收單寧，降低葡萄酒苦澀味，提升口感。
所以，這兩年，拉菲酒莊起來很快。苦澀味降低了很多的拉菲紅酒，也成了高檔酒，成為勃艮第紅酒的有力挑戰者。
但是，用橡木桶釀造葡萄酒并吸收單寧，效果實在太慢了。而且，橡木桶也比較貴。最快捷的辦法，其實就是在釀造好的劣質葡萄酒里，加入一點甘油，再封桶反應一陣子，再啟封
這個時候，也許葡萄酒口感仍然趕不上高級的勃艮第葡萄酒喝拉菲葡萄酒。但是，至少苦澀味去除了。