第五百九十章粉蒸肉，滑滑肉
大伯剔了點肝尖喂給金毛和麻頭“這倆也辛苦，要巡山，要看稻花魚，還要拍戲”
白大它們不樂意了，在大伯身邊蹭來蹭去地找存在感。
大伯蹲下來挨個摸過去“白大你們也辛苦，每晚上給村里攆耗子，守谷倉，夏天還要看莊稼地，等骨頭熬好都是你們的”
李君閣四處亂看“那是，我李家溝不養懶人懶畜生，娃子們呢叫他們過來刮粉腸，我筷子頭都準備好了，就等著敲腦袋呢”
大嬸罵道“你就是想報復現在的娃子誰還干得了這個，再說明年起李家溝除了你那豬場就沒養豬的了，娃子們學了這個以后也用不上了啊”
李君閣不滿了“大嬸你這就是隔代親，當年你對我可不是這樣說的，我媽揍我的時候你還在旁邊念叨黃荊棍兒下出好人呢，怎么到他們身上就變了”
大嬸笑道“就你那猴樣要擱我家一天三頓按著飯點來揍都只少不多你看看我們家現在這些娃子，說得不好聽些，美嫻六歲就能養活自己了你那時候有這本事兒”
得，要翻小時候的黑歷史，李君閣在大嬸面前只有認投降的命，訕訕地說道“阿音還在這里呢，大嬸你好歹給我留點面子”
大嬸笑道“那就趕緊去打米粉，和粉蒸肉”
李家溝的粉蒸肉好吃，訣竅在于腐和白砂糖要給夠，豆瓣醬奪味千萬少放。
先將五花肉切略厚的片，拿鹽，醬油，甜面醬，腐，姜末，料酒，白酒，白糖一起和勻碼味。
然后開始在微火上炒米，米炒到金黃，加桂皮丁香八角再炒三分鐘，起鍋磨成小米大小的米粉。
取來干荷葉將蒸籠底下墊好，底層先擺上芋頭塊，紅薯塊，泡發好干蠶豆瓣，糯米飯。
底菜四種，上邊的肉也是三種，分別是三線，肥腸，排骨。
將肉分別放入米粉中裹上，淋上一點豆瓣醬上邊的紅油提香提辣，然后就可以上鍋蒸制了。
足足蒸了三格，蒸到三線肉完全吐油，肥腸入口一嚼就碎算完事兒，到時候還要給祠堂里四爺爺和哥大五人組送去一格，還有家里也要帶回去一格。
然后回來接著處理倆豬。
快到中午的時候，大嬸叫李君閣上灶，自己去后山找娃子們下來洗手準備吃飯。
阿音先將一格粉蒸肉送去祠堂。
李君閣先是煮皰豬湯，高湯中下肺尖，粉腸，還有煮好的臀尖肉薄片。
然后另起一鍋做滑滑肉，滑滑肉的做法其實跟肉丸類似，不過不是肉餡而是瘦肉絲，粉必須是紅薯粉，然后調得要很黏，雞蛋不能少，跟丸子只放姜末不同，滑肉要放蔥姜蒜末和一丁點切細的豆瓣醬。
鍋里豬油熬化后加姜片炸，澆高湯燒開后，用手抓起肉絲一點點放進去，每次跟丸子大小差不多，下鍋后先不用管它，等到定型后再用筷子劃開，水大開后將豌豆尖丟進去拌勻，加鹽起鍋。
等滑肉煮好，皰豬湯那邊去浮沫后下血旺，鳳尾葉子出鍋。