臘肉在現在開始腌制的話，在過年的時候就可以吃了，那么在過年的時候也確實是有很多人都非常喜歡吃臘肉的，畢竟這種臘肉吃起來真的是非常美味的，那么在吃臘肉的時候，其實很多人都發現，有的時候自己制作出來的臘肉可能會吃起來，味道還不錯，但是大多數的時候他們制作出來的臘肉吃起來真的是口味非常一般的，那么對于這樣的臘肉來說，很多人在腌制的時候就是因為用錯了方法，可能他們驗不出來的臘肉吃起來就不夠入味，也不好吃。
在腌制臘肉的時候只會放鹽，可不行，只有加上香料，我們腌制出來的臘肉才會入味好吃。
首先我們就是要準備新鮮的五花肉，然后再準備一些食鹽，白酒，生姜，八角，花椒。
把這些東西全部都準備好之后，就是要把我們準備好的五花肉沖洗干凈，放到一個盆子里面，然后在盆子里面加入適量的清水，接下來就是要在水里面加入一些生姜片和適量的白酒了，那么加入這些東西之后，我們要把這種五花肉放在盆子里面浸泡半個小時至一個小時，對于這樣的一個時間，它可以更好的去除五花肉里面的血水以及肉腥味，不然的話可能讓我們做出來的臘肉就會不好吃了。
等到浸泡時間夠了之后，我們就可以把它給撈出來瀝干水分了。
濾干水分的時候，我們其實是可以進行另外一些步驟的，我們需要把我們準備好的八角花椒還有十元放在鍋里面進行翻炒，那么在翻炒的時候鍋里面要無水無油，把它們炒出香味之后就可以把它們拿出來放涼了。接下來就是要把我們瀝干水分的這種五花肉拿過來，然后把這種我們已經炒好的調料均勻的抹在肉的表面，而且我們在磨的時候，盡量每一個地方都要涂抹均勻，涂抹均勻之后要把它放在盤子里面，用保鮮膜封起來腌制兩天時間，因為這樣才能夠讓我們的臘肉更加的入味。
兩天之后，我們就可以把這些肉條拿出來開始晾曬了，對于這樣的一種晾曬來說，大概20多天的時間其實就可以開始吃了，那么對于平時的話，可能很多人就只會用食鹽涂抹這種臘肉，卻不會加入八角和花椒，但是我們今天說的這種方式卻加入了八角和花椒，那么加入八角和花椒之后，我們就做出來的臘肉就會更加的入味，吃起來也是非常的鮮美的。
……
2018即將過去了，也進入了臘月。
一到臘月想起什么了？
臘八節，大掃除？
買水果，買雞鴨魚？
不不不，還有做臘肉呢。
臘肉在現在開始腌制的話，在過年的時候就可以吃了，那么在過年的時候也確實是有很多人都非常喜歡吃臘肉的，畢竟這種臘肉吃起來真的是非常美味的，那么在吃臘肉的時候，其實很多人都發現，有的時候自己制作出來的臘肉可能會吃起來，味道還不錯，但是大多數的時候他們制作出來的臘肉吃起來真的是口味非常一般的，那么對于這樣的臘肉來說，很多人在腌制的時候就是因為用錯了方法，可能他們驗不出來的臘肉吃起來就不夠入味，也不好吃。
在腌制臘肉的時候只會放鹽，可不行，只有加上香料，我們腌制出來的臘肉才會入味好吃。
首先我們就是要準備新鮮的五花肉，然后再準備一些食鹽，白酒，生姜，八角，花椒。
把這些東西全部都準備好之后，就是要把我們準備好的五花肉沖洗干凈，放到一個盆子里面，然后在盆子里面加入適量的清水，接下來就是要在水里面加入一些生姜片和適量的白酒了，那么加入這些東西之后，我們要把這種五花肉放在盆子里面浸泡半個小時至一個小時，對于這樣的一個時間，它可以更好的去除五花肉里面的血水以及肉腥味，不然的話可能讓我們做出來的臘肉就會不好吃了。
等到浸泡時間夠了之后，我們就可以把它給撈出來瀝干水分了。
濾干水分的時候，我們其實是可以進行另外一些步驟的，我們需要把我們準備好的八角花椒還有十元放在鍋里面進行翻炒，那么在翻炒的時候鍋里面要無水無油，把它們炒出香味之后就可以把它們拿出來放涼了。接下來就是要把我們瀝干水分的這種五花肉拿過來，然后把這種我們已經炒好的調料均勻的抹在肉的表面，而且我們在磨的時候，盡量每一個地方都要涂抹均勻，涂抹均勻之后要把它放在盤子里面，用保鮮膜封起來腌制兩天時間，因為這樣才能夠讓我們的臘肉更加的入味。