李忠信一直就覺得，開這個忠信魚館，賺錢不是目的，無非就是閑來無事，想要改善家里面人的生活水平而已。
李忠信重生以后想到最多的就是，要讓自己的家人幸福，幸福更要從點滴做起。
現在讓他的老姨當飯店的經理了，家里面人到這邊幫忙，到這邊來吃飯，也算是天經地義的一件事情。
特別值得一提的是，李忠信這個時候有了更多的借口，那就是三舅和老姨那邊忙不過來，他到那邊幫忙。
李忠信和家人朋友嘗菜已經有接近一個月的時間了，李忠信告訴王波，四月十八號，忠信魚館正式開業。
李忠信把魚館的開業時間定在了四月十八號上午十點十八分，寓意著使勁發，他有一種感覺，忠信魚館開業以后，用不了多少時間，江城人就會全都知道江城開了一家了不起的飯店。
忠信魚館開業，李忠信并沒有告訴王波邀請太多人觀禮，除了家里的一些親屬之外，他只是讓王波把忠信工作室的人召集到忠信魚館吃頓飯，順帶著邀請了向陽警察分局局長高冰，還有一些xy區工商稅務的一些管片區的小白人。
沒有上萬響的鞭炮，也沒有市里面的領導剪彩，只是親朋好友，再加上一些和開飯店有關的領導，忠信魚館十分低調地開始營業了。
雖然不以賺錢目的開飯店，而且開業時候十分低調，但是，忠信魚館的裝修裝得漂亮，在忠信魚館當中吃過飯的人，都對忠信魚館的味道和價格滿意，特別是那些王波之前找試菜的關系單位的領導，恨不能把忠信魚館當成他們的食堂了。
忠信魚館不僅干凈衛生，而且物美價廉，實惠飯菜，實惠的魚，還有著各種新鮮的菜樣，開業也就是幾天的功夫，忠信魚館就已經在江城中傳開了。
沒有用上半個月的功夫，忠信魚館就已經在江城人的心中留下了深刻的印象。
人們慢慢便知道了，江城當中出現了一家忠信魚館，和忠信連鎖超市一樣，誠信經營，老少無欺。
家里面來客人了，在家里面做飯菜，雖然實惠，但是遠沒有到忠信魚館吃大氣，美美的在忠信魚館吃上一頓飯，比在家中吃飯也多花不了多少錢。
打個最簡單的比方，在家里面燉上一條五六斤重的大魚，七八個成年人吃一頓，算魚錢，再加上主食酒類，大概要花上七八塊錢，而且做飯時間很長，吃完飯還要自己收拾一段時間，而到忠信魚館這邊，多說也就十塊錢左右，而且服務周到，吃完飯不用自己收拾。
忠信魚館里面的飯菜美味不說，而且還能夠省下來一些糧票之類的東西。
忠信魚館里面有一道味道相當好的“忠信燉魚”，這種燉魚的方式和后世全國聞名的得莫利燉魚基本上差不多，只不過忠信魚館所用的魚都是地道的純江魚。
忠信燉魚的材料很簡單，草魚或鯉魚一條，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個配料，青辣椒兩個，小干紅辣椒一定要有怕辣可少放，點菜的時候服務員會專門詢問，蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮。
這些東西都是燉魚時候常見的東西，可是，忠信燉魚當中卻比這些多了兩味料，一個是貓把蒿很多地方的叫法不同，有很多地方叫野蘇子，還有地方叫拉拉香，另外一味則是粉頭做出來的頭道粉條，粉寬而細膩，在鍋里面煮的時間越長越好吃。。
八三年的時候，在家里面根本就做不出來忠信魚館的忠信燉魚的味道，最主要的是，李忠信飯店當中的這些配料，哪怕是江城的那些國營飯店，都弄不那么全，而且在質量上也沒有李忠信上貨來的質量好。