醬汁活魚這道菜，從賣相上來說，有著明顯的北方菜特征黑乎乎，油乎乎，粘乎乎。
沒辦法，這道菜用了大量的甜面醬和豬油，再加上經過長時間的熬煮，所以賣相就不怎么好。
反正在挑剔的南方人看來，這道菜的品相真挺一般的。
不過雖然賣相一般，但是魚的鮮味和豬油的香味兒混合在一起，哪怕不喜歡吃魚的人，也會食欲大振。
沒辦法，這香味兒實在是太濃郁了。
“孩子，嘗嘗味道咋樣。”倪長業一連求夸獎的樣子，讓徐拙懷疑自己是不是成了老年人的偶像。
這些老年人，咋都這么喜歡讓自己夸呢
徐拙沒有直接吃，而是掏出手機，對著這道菜先拍了張照片，然后配上文字發在了朋友圈中。
江湖規矩，粉絲先吃。
發完朋友圈之后，他這才拿起筷子，挑了一小塊魚肉。
因為沒有經過油炸和煎制，所以這魚的肉很嫩，挑起來的時候明顯能夠感覺到，魚肉像是果凍一樣顫巍巍的，看著就好吃。
魚皮的部位顏色稍重，上面掛著一層厚厚的醬汁，而魚肉的部分顏色依然白嫩，散發著魚肉那特有的鮮香味道。
他將這塊魚肉送進嘴里，首先感受到的就是醬汁的潤滑。
這醬汁因為里面加有豬油，所以口感非常棒，也非常香。
而在這香味兒中，還有濃郁的醬香味兒以及甜絲絲的后味，這是白糖中和了甜面醬的咸味所產生的綜合味道。
這味道配上豬油的香，根本不用吃魚，光這醬汁，徐拙覺得用來板面或者拌飯，味道都超級棒。
而魚肉部分，徐拙首先品嘗到的是魚皮那特有的軟糯，吃起來非常舒服。
至于魚肉則是軟嫩得猶如嫩豆腐一樣，輕輕一吸，魚皮下面那鮮嫩的魚肉，就順著口腔流入到了肚子里。
而后，才能感受到魚肉的那種鮮美。
吃完魚肉之后，嘴里依然留著醬汁和魚肉那鮮香的味道，讓人不由咋舌回味。
太棒了
徐拙甚至找不到合適的詞匯來形容這道菜。
從賣相上看起來平平無奇的一道菜，味道和口感居然這么棒，簡直讓人出乎意料。
徐拙絞盡腦汁，把倪長業好一頓夸獎。
這真不是恭維，而是這道醬汁活魚，真是太美味太讓人震驚了。
面對徐拙的夸獎，倪長業微微一笑，隨即看著徐拙提醒道“做這道菜，最好用一斤半到兩斤之間的魚，這個斤兩的魚最好吃。
太小了都是刺兒，吃著不爽利；太大了魚肉會發柴，吃著口感差，只有這么大的魚才是最美味的。”
說完，他又感慨了兩句“做醬汁活魚，最好還是用鱘鰉魚，那種魚做好之后得用勺子擓著吃，做出來的魚肉比豆腐都水靈。
不過現在這種魚少了，市面上能買到的也都是養殖魚類，跟過去完全沒法比。”
三人一邊聊一邊做菜，很快就弄了一桌菜。