現在在老爺子面前假如表現得不端正一些，雖然不會再被叫家長了，但被提問的幾率還是很大的。
咳，學渣一點經驗而已。
果然，在徐拙表現出一副認真學習的架勢之后，老爺子就來勁了。
原本他想指點著徐拙，讓徐拙操作整個過程呢。
但現在徐拙這副架勢，一下子就點燃了老爺子的表現欲。
他二話不說就開始制作。
制作杏仁酪需要用到浸泡的糯米，這難不倒老爺子，其實昨晚泡杏仁的時候，就順帶著把糯米也泡上了。
因為在場的人除了徐拙之外全都知道，過濾出來的杏仁渣可以這么用。
老爺子把浸泡好的糯米從廚房拿出來，按照比例跟杏仁渣摻在一起。
這兩者的具體比例是二比一，就是兩份的杏仁渣，需要一份的糯米，這樣做出來的杏仁酪才稀稠適中，吃起來才好吃。
老爺子把兩者攪拌均勻，然后舀一勺放進破壁機中，里面加入五倍做有的清水，開始進行攪拌。
這一步其實用石磨也行，只不過石磨太累人，徐拙剛剛已經累得氣喘吁吁的了，而在場的幾位老人，也只適合動嘴巴喊口號。
所以這次沒有爭執，老爺子直接選用了豆漿機。
按下攪拌鍵之后，很快，機器開始快速轉動，里面的杏仁渣和糯米北被徹底攪碎成了稍稍有些粘稠感的白色液體。
看上去就像剛剛攪拌好的淀粉水一樣。
老爺子用豆漿機依次將糯米和杏仁渣全都攪碎之后，然后開始過濾。
嗯，杏仁酪也是需要過濾的，而且跟杏仁豆腐一樣，最好是細網篩子和紗布同時進行，雙重過濾。
這樣能夠讓里面的料渣無所遁形，使得做出來的杏仁酪口感更加絲滑細膩。
“還要過濾？那等會兒過濾出來的料渣怎么辦呢？扔掉？”
老爺子笑著搖了搖頭：“不用，摻兩個雞蛋攤成杏仁餅就行了，杏仁這種食材，因為味道獨特，所以怎么做都好吃，就算是一點料渣，也可以廢物利用，要是直接扔掉的話就太浪費了。”
嘖嘖，以前徐拙總覺得這些名廚大師做起菜來鋪張浪費，沒想到也有這么儉省節約的時候。
有點不適應。
重新過濾之后，老爺子把這些杏仁漿倒進鍋里，然后倒入一小碗白砂糖，開小火慢慢熬制。
跟做杏仁豆腐一樣，熬制的整個過程都需要攪動，不然就會有粘鍋得可能。
一直等到鍋里的漿液煮開，同時明顯變得粘稠的時候，就可以關火了。
至于稀稠程度，全靠個人喜好，喜歡吃稀的就少熬一會兒，喜歡吃稠的就多熬一會兒。
反正不管稀稠，味道和口感都極美。
熬好之后，老爺子用勺子從鍋里往外舀，盛了好幾碗。
盛好之后他說道：“要是喜歡吃熱的，這會兒就可以吃了，要是想吃涼的，那就放進冰箱里冷藏一下降降溫。
這玩意兒熱著吃暖胃，涼著吃敗火，怎么吃都好吃。”：，，，</p>