狗不理的味道分為三層，第一層不用入口，熱騰騰的包子香先就沁人心脾，這是混合了豬肉鮮香與麥香的味道，優點是足夠濃郁，缺點是層次感并不分明。
昨天呂綠馨就已經領略過了，所以今天她要品味的是第二層次。
純正的麥面香。
真正會吃狗不理的人第一口絕對是咬上面位置的包子皮，這叫開口。目的是先將包子內的熱量散發出來，免得被燙到，半發面雖然不比燙面裹的湯汁多，剛出鍋的熱包子也是絕對能夠燙傷口腔的。
而且半發面的狗不理是半兜湯餡，底部的包子皮還是會吸收一部分肉汁，被籠屜的熱量直接蒸烘，就成了半肉黃色，口感也與上面位置的包子皮有所不同，這是需要兜底時吃的，順序錯了，那等于是牛嚼牡丹、糟蹋美味！
呂綠馨輕輕咬下一口包子皮后，味覺頓時被富強粉帶來的純正麥香征服，這可不是旺仔小饅頭那種帶著淡淡奶味兒的麥香，而是那種麥子收獲季節飄蕩在田埂鄉間的味道。
富強粉本來還是偏濃郁的，卻被周棟巧妙的用天水麥粉和粗纖維粉中合去了過于霸道的一面，天水麥粉的坦蕩粗礪，粗纖維粉的粉質口感，頓時讓呂綠馨的小舌尖被狠狠撞擊了一下。
就是那種讓人心旌神搖的撞擊啊......這個周棟究竟是什么人呢？區區一個包子，竟然被他做出了最符合大自然的味道！
呂綠馨美目大睜，細心呵護了二十多年的丁香小舌讓她可以比龍破天這種自認美食家的蠢人震動更巨！
“最少用了三種面粉啊.....不對，還有一種，是徽粉！
徽州氣候溫澤，地力肥厚，所以在兩季水稻間還可以載種一季麥子，雖然營養成分很少，卻是華夏最具粘性的麥粉。
這種不被白案師傅看重的麥粉卻成了點睛之筆，將天水粉、粗纖維粉、富強粉完美融合在一起，三三歸一、一生萬象，不知又多了多少變化？
每個食家的閱歷不同、資質不同、心境不同、所學不同，所得到感悟也就不同，這就是老爺子說的自然之道吧？他竟然......哦，好鮮的肉汁啊！”
什么美食家的做派、什么淺嘗輒止的高手風度，統統見鬼去了，呂綠馨再也顧不上什么儀態不儀態了，迅速吸了口甘美鮮香的肉汁，在口腔里滾了兩滾，竟然等不及細細品味，便一口將肉餡吸了出來。
終于來到了第三層次的味道，狗不理的獨特湯餡之鮮、之妙，讓呂綠馨一時竟有些感動。
鮮、咸、甘、香，這是哪里產出的豬？以她的舌頭竟然嘗不出來，只感覺味道之高絕，尤勝那些上品的有機豬肉。
走地豬？呂綠馨你傻不傻？聽說過走地雞，誰聽過走地豬來著？
最后，是將透著半肉黃色的包子底一下塞進口中......
部分浸潤了湯餡的底皮不但沒有讓人感覺油膩，反倒沖淡了先前肉餡帶來的一絲油膩。
一種完美融合了麥香和豬肉鮮香的味道在口中炸裂開來，承前啟后、完美收官。
他做的狗不理，竟然超越了三層味道，達到了四層境界！
真的好吃啊！
呂綠馨嘆息一聲，抬起頭，用有些茫然癡迷欽佩甚至是略帶無助的目光望著正在內廚忙碌的周棟。
別了，我的美容覺......
以后要天天早起排隊了......