祝延平自信不是一個好酒的人，可當他走到李家院門前的時候，也不禁有些迷醉，輕輕推開院門，笑著插口道：“確實是香，看來小兄弟這個華夏酒神也是名不虛傳，倒是讓我十分期待。”
今天是祝爺爺滿頭七的日子，周棟早上還去拜過，祝延平也知道他來鳳棲山是為了擺弄酒曲，心中十分好奇，所以祭奠完老人后就趕到了李家。
“咦？”
祝延平貪戀般深深呼吸了幾口酒香，只覺心懷大暢，簡直恨不得周棟現在就把這酒釀出來，讓他一醉方休才好。
卻不想那股奇異的酒香在院子中盤旋了一周，便漸漸淡去，似乎是又縮回了東房，頓時大奇：“小兄弟，你弄的這酒曲很不老實，為何又把酒香收了回去？”
李秀臣笑著拉過條凳，請祝延平坐下，又為他倒了酒、布了菜，笑呵呵地接口道：“祝先生沒釀過酒，自然是不明白的。
其實這酒曲胚子被放進曲窩后，就會開始發酵了。在發酵初期，理論上是可以產生非常微弱的酒香，不過這也就是理論，真沒人聞到過。
周老弟這手制曲的功夫不知道是誰的秘傳，反正我是沒見過，這才造成酒曲在發酵初期釋放出濃烈的酒香，居然穿透棉被、沖出了屋子。
不過過了這個發酵初期，也就是兩個小時以后，酒曲胚子就開始逐漸‘成熟’，酒香也就消失了，所以才讓祝先生您產生了一種錯覺，認為酒香是被收了回去......”
“原來如此啊，這么說來，小兄弟這酒曲厲害啊！”
祝延平有些遺憾地道：“可惜我來晚了，這酒香也太好聞了。小兄弟，祝某平生不好酒，卻有些著急想要喝到你的佳釀呢，不知道還要等待多久？”
李秀臣笑道：“呵呵，那祝先生怕是要等上一段時間了......
有道是‘伏天的酒曲臘月的酒’，周老弟要釀的可是黃酒，素來都是在臘月天開始釀造，再過上3至6個月才能成酒，這么算起來，怕是要等到明年夏天去了......”
祝延平聞言有些失望：“居然要這么久？”
“當然不是了。”
周棟笑道：“我這些酒是要用在‘私房廳’和‘大酒缸’里的，怎么可以等到明年？
南方釀造黃酒要等到臘月，那是因為南方氣候濕潤、對釀酒不利，可在楚都卻沒有這個問題。
楚都的天氣一向干燥，今年又沒有連綿的雨天，所以三伏一過應該就可以開始釀酒了。
李老哥你嚴格按照南方的工藝來，卻是忘記了凡事都要講究因地制宜，沒必要照搬南方釀酒的那套程序。
我的釀酒工藝和一般黃酒也有所不同，計劃著從香江回來就開始釀造，最多一個半月酒就可以出窖，到時候歡迎兩位來品嘗我的新酒。”
“聽小兄弟這樣說，我倒是有些后悔讓你來參加香江國際美食大賽了，恨不得你這酒越早釀成越好。”
祝延平笑道：“不過我聽說黃酒也是年份越長就越好，你這一個半月就出酒，可別浪費了這麼好的酒曲啊？”
周棟一笑：“陳酒品質最高的說法也對也不對，這可不是一兩句話就能說清楚的，祝先生要是感興趣，咱們還是以后有機會再聊吧。
時間已經不早了，我還得先回楚都，收拾些衣服什么的。”
本來他是準備和呂綠馨自行坐飛機去香江的，剛好祝延平回鳳棲山為祝爺爺頭七祭拜，一定要讓他們兩個坐自己的私人飛機走，周棟也就沒再推辭。