這還是廚師做飯？簡直就像是玩雜耍一般。
紅泥罐子繞著火焰利用側面加熱了一會兒，石不語一手執著這個長柄托子，一手拿起個長長的火鉗，將紅泥罐的罐蓋撥開：“不二，接湯！”
熊不二端著個鐵鍋迅速走近爐頭，石不語執托的右手重重一振，紅泥罐子猛地從鐵托上躍起，在空中微微側翻，頓時一股夾雜著濃濃米湯的高湯從罐口被倒出，落進了鍋中。
“加兩勺鹽和煸過的蔥姜，溫水三勺，封鍋蓋，悶燉！大火！”
石不語迅速吩咐一聲，左手迅速伸出，用火鉗在紅泥罐側迅速一磕，將其扶正并蓋好罐蓋，再次將其送入火中爆火收汁。
旁觀的廚師都看傻了，煮飯就煮飯，怎么還帶中途往外倒米湯的？
煮飯除了最后一步煨靠階段可以打開鍋蓋，提前開蓋可是大忌啊，難道石前輩會不明白這個道理？
“老周，你看明白了沒有？”
懷良人微微皺眉道：“我怎么沒看懂呢，這要是粵菜中的熬制老火粥，提前打開鍋蓋可是會被師傅罵死的！”
“你說的那是熬粥，這是煮飯，而且還不是一般情況下的煮飯，又怎么可以同日而語呢？”
周棟搖頭道：“你這個天才大廚怕是沒多少機會親自煮飯吧？
尤其是去了法·國后，老毛子也不吃米飯，你就更加沒有這個機會了。
嚴師傅是沙門弟子，又是做沙門素齋出名，相信一定會另有心得，是不是嚴師傅？”
如今周棟再不是當初那個剛出校門的實習生，如果凡事都好為人師，難免會讓懷良人這樣的老朋友心生芥蒂，
所以能借他人口說出的事情，也就不必自己來說，換了是以前的周棟，恐怕就沒有這許多心思，在不知不覺間，病情已經有了很大改善。
嚴一嘿嘿笑道：“老懷就是煮飯煮的少才會不明白的，
其實道理很簡單，高湯煮米，前期靠得就是大火烘煮，否則會因為湯體比水粘稠變成一鍋糊糊，可用大火就必須保證高湯的量！
這個量其實對于煮米飯來說是多了不少的，如果中途不開蓋倒出一些，這罐米怕是煮不成的，只會變成一罐粥......”
“原來如此啊？”
懷良人恍然大悟，盯著石不語又看了一會兒問道：“石前輩既然已經倒出了多余的高湯，為什么還不改為小火？繼續大火烘煮他就不怕真的煮糊了？”
“老懷，人家用的是紅泥罐，可不是你在香榭麗舍餐廳用的世界名牌不銹鋼鍋具啊......”
周棟笑道：“用這種泥罐煮飯，哪里還有后期的煨靠階段？
就是要在這個時段把罐子燒透了，然后利用罐體散熱慢的特點，直接靠余熱就可以完成最后的煨靠環節。