要在菜板上鋪上一張新鮮洗凈的豬皮，然后把雞脯肉去膜去筋，批成薄片，再切絲切粒，最后用雙刀將雞肉粒和蝦仁斬細，使之上勁兒黏刀，然后用刀背將其敲成細茸，直至找不到半點兒顆粒為之。
剁好的細茸之中，還要分批分段地加入六個蛋清，每次都要用力攪拌均勻。
每個步驟都不能有半點含糊，這才能調制出一碗合格的“締子”，最后在豬油鍋中汆成潔白的芙蓉花瓣。
這道菜吃起來格外滑嫩，混合了雞肉和河蝦的鮮味，將剛才吃福肉和姜汁鯉魚的醇厚感覺一掃而空，讓人口中胃里都好像重新清爽起來了一樣，開始期盼著下面的菜品。
夏月初當初對凌老爺子的喜好，簡直是問得事無巨細。
所以今日置辦的這桌酒宴，可以說是完全貼合老爺子的口味定制的。
凌老爺子吃得格外滿意，連聲夸還是孫兒孝順，知道這里好吃，便早早地給自己定下了壽宴。
但是坐在他身旁的凌文岳，雖然筷子也是沒停，但卻與周圍埋頭苦吃的人不同，瞧著總有那么兩分的心不在焉。
“開水白菜。”
“八寶葫蘆鴨。”
伙計們繼續上菜，還十分有眼力見兒地幫各桌把一面已經被吃光的姜汁鯉魚翻轉過來。
凌老爺子雖然吃得開心，但是對這個好幾年都會不來一趟的大兒子還是格外關注的，見他總是一副若有所思的樣子，忍不住趁著上菜的時候低聲詢問。
“文岳，你這是咋了”
“爹，我就是這幾天應酬得有點累，不打緊。”
此時，封七好說歹說，在兩名侍衛的嚴格監控下，拿著刀子上來，幫眾人將八寶鴨切開。
八寶鴨是需要整鴨脫骨的，為了造型美觀，還要保持鴨皮不破，手上沒點兒技術是很難做到的。
鴨子被切開之后大家才發現，原來肚子里還另有乾坤。
八種食材搭配而成的餡料，在烹制的過程中吸飽了鴨肉的湯汁和油脂，看起來油水汪汪，十分誘人。
連皮帶肉的鴨子上，再壓上一小勺餡料，咬上一口簡直是滿嘴流油。
餡料中有蘑菇有肉，還有其他的配菜，各種味道糅合在一起，每咀嚼一下，幸福感就隨時增加一分。
這八寶鴨油水十足卻香而不膩，幾口下肚后那種心里和生理上的雙重滿足感滿足感，簡直無法用語言來形容，真是給個神仙都不換。
就在大家吃得沉迷不能自拔的時候，一直似有心事的凌文岳卻趁機起身，低聲跟老爺子說自己要去方便一下，從后樓梯避開眾人悄悄地下樓，來到初味軒的后院中。
此時初味軒的眾人要么在后廚、要么在店里，一個個兒忙得恨不得生出三頭六臂來。
誰都沒有注意到，凌文岳居然警惕地避開所有人的視線，徑直地往此時只有薛壯所在的第二進院子去了。
昨天的補上了，先去吃個飯，這段情節終于快要跟蠢作者后面的存稿對接上了，雖然存稿也不是很多，但是應該可以恢復到每天按時更新的，這兩天更新時間混亂實在是不好意思。
不過看在作者都要把自己蠢哭了的份兒上，大家是不是該投個月票安慰一下么么噠新新電腦版大家收藏后就在新打開，老最近已經老打不開，以后老會打不開的，請牢記:網,,，請牢記收藏,網址最新最快無防盜免費閱讀</p>