打發蛋白這個操作若是放在現代，由于各種廚房小電器的普及，已經變成一件十分簡單的事情了，普通人只要買好工具，在家里隨隨便便就可以做出來。
但是在古代而言，連個手動打蛋器都沒有，只能用竹筷，所以打發蛋白就成了一個既考驗技術又考驗耐力的事情。
這道菜端上來之后，一片片花瓣形的豆腐茸在盤中綻開，如一朵冰清玉潔的天山雪蓮，吃起來口感細膩軟嫩，沒有任何結塊或是發硬的情況，可見蛋白打發得十分成功，蒸制的火候也掌握的特別到位。
芙蓉豆腐無可挑剔，那么葡酒醉雞又如何呢
其實根本就不用嘗，只要看其他人的表情，沈傳就已經有了答案。
他在心底嘆了口氣，緩慢地伸出筷子，夾了一塊葡酒醉雞。
雞肉早就煨至爛軟，入口即化，雞汁混著酒香在口中緩緩地鋪陳開來，侵占著每一寸的領地，整個口中沒有一處能夠幸免，全都被染上了這濃郁霸道卻又讓人迷醉的香味兒。
沈傳此時真是越吃越覺得心往下沉。
他自問不是一個自負之人，杭城沈家雖然家學淵源，如今也是名震四方，但是他素來自謙自持，從不妄自尊大，三十多歲時還曾出去游歷四年之久，走遍了大齊的各大州府，嘗盡各地美食。
他甚至能夠清楚地記得，每一次嘗到一種美食時候的那種興奮和雀躍，那是一種就渾身的毛孔都張開了的舒爽感。
還會有一種自己一路上的苦沒有白吃，罪沒有白受的釋然。
但是當這種驚喜的數量成倍甚至幾倍地擺在眼前，甚至是每一道菜都能給他帶來不一樣的震驚的時候。
這一切的一切就都變成了負擔，成倍成倍增長的負擔，沉甸甸地壓在他的心里，甚至越往后吃越有種心驚肉跳的感覺，他現在甚至希望后廚不要再繼續上菜了，他似乎已經有些無法承受這一切了。
但是菜早就點過了，后廚又怎么可能不繼續上菜呢
又過了一陣子，頗為耗時的蜜汁火方就跟蟹黃白菜一起端上來了。
蟹黃白菜湯清菜嫩，看著白嫩嫩俏生生的一片片白菜葉，在片中疊出層層花瓣模樣，花蕊處點綴著來鮮亮的蟹黃。
而蜜汁火方則色澤金紅，透明的鹵汁包裹著火方，其中星星點點的有金黃的桂花和火紅的玫瑰花瓣。
火方的四周點綴以青梅、蓮子和櫻桃，整道菜看起來色澤鮮艷，格外生動。
火方味甜且酥，入口即化，蓮子已經蒸至酥軟，更是與火腿相得益彰。
而蟹黃白菜口味清淡鮮甜，解油除膩，跟蜜汁火方一起上菜，簡直不能再合適。
這一次上菜很快，最后一道湯菜一道主食，很快就端上桌了。
魚頭濃湯，色如雪，濃如奶。聞之鮮香撲鼻，沒有半點兒腥氣。
盛起一勺細細品嘗，入口油潤，魚肉滑嫩，