配料準備好了，朱新亮就開始給蛤蜊焯水。
鍋中加水燒開，放入幾片生姜和少許料酒。
將蛤蜊放入鍋中，待蛤蜊開口后立即撈出。
用涼水沖洗一下，保持蛤蜊的嫩滑口感。
處理完蛤蝲，就炒制年糕了。
年糕在炒制前可以先用水浸泡軟化，這樣更容易炒熟且口感更佳。
鍋中倒入適量油，燒熱后加入洋蔥絲和姜蒜碎炒香。
朱新亮往里面放入年糕片或條，翻炒均勻。
因為他們都喜歡吃點辣味，不用特別辣，有點味道就可以，然后他加入適量的香辣醬繼續翻炒。
后面就是調味燉煮，在鍋中加入適量的生抽、鹽和糖調味。
倒入溫水，蓋上鍋蓋，中小火燉煮片刻，讓年糕充分吸收湯汁并變軟。
待年糕變軟且湯汁略收干時，加入之前處理好的蛤蜊。
快速翻炒均勻，讓蛤蜊的鮮味與年糕充分融合。
快速翻炒至斷生，就可以出鍋裝盤了。
何安國則是在一邊做海鮮煎餅，用的海鮮是魷魚和帶魚，正好田桂珍在處理清洗海鮮，就一起全弄好了。
清洗干凈后發、的魷魚，切成細絲或小塊，用料酒、白胡椒粉和少量鹽腌制10分鐘去腥。
帶魚在去骨去頭尾后，切成小丁或細絲，同樣用料酒、白胡椒粉和鹽腌制。
何安國找全調料以后，就開始調制面糊了。
他將面粉、玉米淀粉、水、雞蛋以及適量的鹽、糖、芝麻油混合在一起，攪拌均勻至無顆粒狀。
面糊調至比較稀的狀態，這樣做出來的煎餅更加松軟。
做好面糊以后，就可以炒制海鮮。
在平底鍋中放入少量食用油，燒熱后下入腌制好的魷魚和帶魚，快速翻炒至變色。
但為了保持海鮮的嫩滑，這時候不必完全炒熟，因為后續還要煎餅。
平底鍋加熱，倒入適量的食用油，待油熱后轉小火。
倒入適量面糊，何安國用鏟子或刮刀將面糊攤平，盡量使面餅厚薄均勻。
在面糊上撒上蔥花和炒制好的海鮮，再撒上一些青紅椒絲。
等待面糊底部凝固并微黃后，用鏟子輕輕翻面，繼續煎至另一面也金黃酥脆。
將煎好的海鮮煎餅取出，放在盤中稍微冷卻后就可以吃了。
林家英和田桂珍是最先完事的，因為她們只需要處理一下海鮮就行，剩下的交給姜黎三人。
在處理完海鮮以后，她們就開始準備做海鮮燴飯。
田桂珍做，林家英在旁邊看。
提前用鹽水浸泡好蛤蝲，讓其吐凈泥沙，然后洗凈備用。
去內臟、皮和眼睛的魷魚，洗凈后切成圈或條，然后用料酒腌制片刻去腥。
帶魚去頭尾、內臟和魚鰭，切成小段，同樣用料酒腌制片刻。最近轉碼嚴重，讓我們更有動力，更新更快，麻煩你動動小手退出閱讀模式。謝謝</p>