我搖搖頭:“不不不，觀棋不語真君子。我就安安靜靜的，當個吃瓜群眾吧！”
米老爺子搖了搖頭:“這小子！你肯定是想贏我的錢，對吧？”
我嘿嘿一笑:“哪有？天地良心！我怎么可能會想著，要去贏你老人家的養老錢呢！”
王教授說:“看看，狐貍尾巴都露出來了！你那表情，分明就是想讓我們盡快結束這一局。好快點贏錢是吧？那我們肯定是不能如你的意啦！來來來，糟老頭子，咱們慢慢下哈！”
“算了，懶得理你們。我先處理一下食材。”眼見意圖被他們識破了，我老臉一紅，趕緊起身走開。
兩個老頭對望一眼，哈哈大笑起來。
先煮個一升米飯，定個45分鐘。等下飯熟了，鹵菜也可以吃啦。
我把雞爪切去指甲，裝盆子里清洗干凈。又把鴨架子剁成小塊，放點鹽浸泡著。這樣，可以去除里面的血水。
接著，清洗鵝腸。把鵝腸放在一個大的盆里，加入一勺鹽，用手反復的揉搓3分鐘。可以看到，有臟的東西被洗出來。再用清水沖洗幾次，在清洗干凈的鵝腸里，再加入適量的醋，用手揉搓兩分鐘，用水沖洗干凈就行了。
豆腐皮比較好處理，稍微洗一下，切成長條。
接著我把盛著鹵汁的不銹鋼桶，端上灶臺，開中火讓表面的油分解開來。
隨著火焰不斷的舔舐著不銹鋼桶底部，一種鹵香味悠悠散開，彌漫了整個窩棚。
就連下象棋的兩個老頭，都在用力的吸著鼻子:“我靠！什么東西這么香啊！”
他們暫停手里的棋局，圍過來看看。我正在用漏勺，把鹵汁里面的干辣椒，八角，桂皮，香葉等等藥材給撈起來，換上新的鹵料。
再加入燒過的純凈水，和醬油，鹽這些調料。隨著一次次不斷的蒸煮，鹵汁會越來越少。所以，需要加入新的鹵料和干凈的水。
“我去！你小子竟然會做鹵菜？有沒有搞錯啊！”王教授大呼小叫起來。
米老爺子也說:“天吶，不知道有多久，沒有吃過鹵菜了！這味道，一聞就知道是家鄉的味道！今天中午，咱們就吃鹵菜啦！阿云小子，你聽見沒有？”
我用手指搓了搓:“這次，可不能給你們免費啦！50美刀一個人，明碼標價，童叟無欺。”
“你這小子！老人家的養老錢，你也要賺？好意思嗎你？”米老爺子開始倚老賣老了。
“50美刀，不二價。咱這是小本生意，概不賒賬。”我擺出一副死豬不怕開水燙的架勢。
“再說了，我這個食材，又不是在大街上撿到的。這也花了我不少的錢好嘛！”有時候適當的賣賣慘，也會有比較好的效果。
這樣一來，王教授就不好意思再說免單這些事情。畢竟，他們才來兩三天，我跟他們還不是很熟好吧？
怎么好意思，腆著個臉，在我這里吃白食呢？兩個老頭都覺得臉皮沒有那么厚，所以每人各出了50美刀，100美刀到手！
“得啦！你們二位，繼續去下象棋。飯菜好了，我會叫你們的。”我揮手打發這兩個老頭離開。他們在這里礙手礙腳，影響小爺發揮。
兩個老頭也不生氣，樂呵呵的下棋去了。
我把鍋里放涼水，把洗干凈的雞爪放到鍋里焯水去腥，注意要涼水下鍋。
丟進去幾片姜，倒點醋，目的嘛，自然是去腥味。
煮開后，會看到有血沫子浮上來，這個時候把血沫子去掉，關火。
把焯好水的雞爪子放到涼水里，反復清洗。換水幾次，清洗干凈。
這樣熱脹冷縮，冷熱交替，雞爪就更加的肉質緊實有嚼勁。
之后，把雞爪放進鹵汁里，小火慢燉。大約30分鐘出鍋，出鍋后再浸泡一段時間，雞爪會更入味，更好吃。
在這時候，也可以把鴨架子和鵝腸焯水，之后放進鹵汁里慢慢燉。燉得越久，越香越好吃。
但是鹵豆腐皮就不一樣，它需要用專門的鹵汁。鹵葷菜和素菜不能在一起，要不容易使鹵汁變味，變酸。