茄子中含有豐富的水蘇堿、膽堿、龍葵堿等多種生物堿，具有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老的作用。不僅如此，茄子還是一種高膳食纖維食物，可以刺激腸胃蠕動，改善便秘的問題。
紅燒茄子主要食材：茄子、小米辣、大蒜
做法步驟：
1.首先準備新鮮的茄子，先切去頭尾，再切成滾刀塊。
2.全部切好裝入碗中，加一勺食鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘，腌出水分。
3.大蒜切蒜苗，小米辣斜刀切成段，全部切好裝入盤中備用。
4.拿一個大碗調汁，碗中依次放雞精、生抽、老抽、蠔油、白糖、清水、蒜末、小米辣，攪勻備用。
5.茄子腌好，擠干水分放入碗中，加2勺淀粉抓勻，這也是茄子滑嫩不吸油的小妙招。
6.起鍋燒油，油熱倒入茄子煸炒，炒軟炒至表皮微微發黃。
7.倒入調好的料汁，開大火燒至湯汁濃稠。
8.炒熟炒入味后，倒入砂鍋，撒上蔥花，端上桌即可享用，茄子這樣做不發黑不吸油，好吃下飯，比吃肉還香。
接著剁椒魚頭蒸22大碗，每大碗里面一個大魚頭對半切開，放入雞精3勺，蒸魚豉油2大勺，撒上鹽，小米椒，姜絲，小紅辣椒，茶油3大勺，放幾顆豆豉，幾瓣大蒜籽。姜絲和豆豉，大蒜可以起到去除腥味的作用,而且蒜香侵入湯汁內，能增加魚頭的味道。
正在吃飯的大兵哥們聞著這魚頭的香味，瞬間覺得自己前面的菜沒有那么香了！茶油獨特的香味，加上魚頭的鮮美，還有蒸魚豉油，豆豉的香味夾雜在一起，簡直香得要命！
不過他們也知道，這是過生日的人才能吃到的菜，所以在心里盤算著:自己小隊哪個隊友過生日的時候，得讓他請客！宰一頓！這魚頭他們有的人是從來沒有吃過，不爭氣的眼淚從嘴角流了出來。
光是聞著香味，就知道肯定會很好吃！
剁椒魚頭我多做了兩碗，是準備自己兩桌也吃著看看味道怎么樣。好在沒有翻車，大家都覺得還蠻好吃的。
他們說:“你這家伙做的菜還行嘛！這才是正宗的湘菜！”
我回答:“其實你去了湖南省瀏陽市，在大街上找會做這個湘菜的人，那真的是一抓一大把。只是我恰好在這里，做的菜還過得去，所以你們覺得很好吃。可要是去了我的家鄉，能做得比我好吃的人，多了去了。”
米老爺子笑道:“這小子還蠻謙虛的呢！也許你說的是真的，但現在在阿富汗喀布爾市這里，你是唯一會做湘菜的人。所以東西能賣得貴一些，物以稀為貴嘛。”
吉安娜吃完飯，把魚塘那里的錢用黑色塑料袋子裝著，遞給了我。另外還有一個本子，上面記錄著詳細的收入和支出。