我點點頭:“火焙魚，顧名思義就是用細火焙烘加工的魚，熏出來的魚色澤金黃，外黃內鮮，兼備了活魚的鮮、干魚的爽、咸魚的味。而之所以用篩網，是防止小魚仔沾鍋。要知道本來就那么一點點大，火大了直接變焦炭。”
杰西點頭，繼續燒火。我給他200阿尼說道:“這100阿尼，是你那兩件舊衣服的錢。另外100阿尼，則是這些糠的錢。火候控制好，不能太大了。本次熏的魚有點多，大概要熏27次。對了，你去商店里面找幾個剝了的沙田柚柚子皮過來，放在里面熏出來的魚就會有柚子香甜的味道。”
杰西很快就找到4個柚子皮，這些都是剝了6瓣，也就是可以熏24鍋火焙魚。
等鍋蓋邊緣有白煙絲絲縷縷的冒出來，迷人的煙熏香氣也開始四處彌漫。熏制時間大約為5-8分鐘，這時候可以揭開鍋蓋看看火候。煙霧散開，可以看到白色的小魚仔已經變了顏色，往淡黃色轉變。接下來在余煙中再燜個3-5分鐘，讓煙熏味更加深入。
接著我去找到一個不銹鋼大盆，等下就可以將煙熏好的小魚仔倒出來了。
很快我感覺差不多了，就讓杰西將灶膛里面的柴火抽出來，接著打開鍋蓋，里面的小魚仔都是金黃色，說明煙熏得很到位！
將篩網擱在不銹鋼大盆里面冷卻，我拿來一個大鐵勺，將里面已經碳化的糠和大米鏟了出來，放進一個撮箕里面。這時候它的溫度比較高，得注意不要被燙到。
再度倒入糠和大米，丟進去一瓣柚子皮。接著將熏制好的小魚仔倒入不銹鋼大盆，開始在篩網上擺下一批的小魚仔。
杰西將火恢復之后，過來幫忙擺小魚仔。等篩網上面擺滿了小魚仔之后，放進鍋里再蓋上蓋子就可以啦。
這種濃郁的小魚仔鮮香味道悠悠散開，很快就飄到了主體大廳里面。這里輸完100美刀的大兵哥們，他們四處看了看，就覺得很奇怪:明明廚房里面現在還沒有開火做飯，怎么會有這么香的魚的味道傳過來？
他們覺得香味的來源，不可能在主體大廳前面，應該在后面。于是幾個家伙就出來看看，果然見我和杰西正在熏制小魚仔。邊上的大盆里面，還有已經熏好的小魚仔。
他們走過來，其中一個中文比較好的大兵哥問道:“云老板，你在自己做煙熏小魚仔嗎？”
我點點頭:“是的，這東西想從中國國內買過來，路途太遙遠了。而且那價格特別的貴，對于我來說，不太劃算。現在這些小魚仔，是來自薩羅比那里的湖魚，只經過了腌制和曬干，還沒有熏制加工。”
“那是不是說，這樣小魚仔的價格就會降下來了？”大兵哥繼續問道。
我看傻子一樣的看著他:“你有沒有搞錯？我這是因為薩羅比那里的漁民不會做煙熏小魚仔，才不得已自己制作的。而且云老板親自動手熏魚，我沒漲價都已經很良心了，你們不應該給我一點辛苦費嗎？”
這這這，大兵哥們頓時傻眼。“別，別介啊！就按照之前的價格來吧。呵呵，云老板真愛開玩笑。”大兵哥趕緊打著哈哈，趕緊找個借口去看看黃瓜和甜瓜。