天福九年（944年），在鐵丘一役中，率數百騎兵陷陣，救回被數萬契丹騎兵圍困的北面行營都部署高行周。
同年，又隨義成節度使李守貞討平平盧節度使楊光遠叛亂。
開運二年（945年），在陽城（今河北保定西南）白團衛村之戰中，與李守貞及右廂副排陣使藥元福等奮力還擊，大敗契丹主力，致使契丹皇帝耶律德光只身而逃。
顯德元年（954年），北漢聯同遼朝（契丹改名）入犯后周北境，符彥卿奉命從磁州（今河北省磁縣）固鎮路行軍，對漢遼聯軍后方造成壓力。
周軍包圍北漢都城太原時，符彥卿又奔赴忻州，防止遼朝南下救援。
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據馬端臨《文獻通考》的記載，符彥卿在開運二年（945年）的陽城之戰中，在衛青、李陵、劉裕、馬隆等利用車陣擊敗對方騎兵戰術的基礎上，結合自已的戰術經驗，取農民耕作時所用的車，然后用堅硬且韌性很好的繩索把這些車的轅干連接起來，再把耕牛套在車上。
步兵在心理上常對騎兵有畏懼感，但是牛卻沒有。
這樣可以首先防止騎兵憑借強大的沖擊力沖擊自已的戰陣。
等到對方騎兵進入步兵弓弩的射程后，憑借牛車作掩體的步兵可以集中射殺對方的騎兵或者戰馬。
待到對方騎兵沖擊受創后，再出動已方有限但以逸待勞的騎兵進行最后的一擊，置對方騎兵于死地。
這也是陽城之戰取勝的關鍵之一。
據劉基所著《兵法心要》記載，符彥卿還曾總結行軍經驗：“在賊境，宿用槍營，行用方陣，惟大將度宜而處之。”
即在敵人領地，宿營時應結成槍營，行軍時結成方陣，而只有擅長用兵的大將能參考實際情況進行調整。
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箭術高超：符彥卿箭術高超。他曾經在遂城的鹽臺淀射獵，一天之內就射得獐、彘、狼、狐、兔共四十二只，在場的人都將其看作神。
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義對遼主：后晉滅亡后，遼太宗耶律德光以陽城之戰責備來降的符彥卿（符彥卿是此役擊敗遼軍的主將之一）。
符彥卿回答：“臣侍奉晉王（后晉出帝石重貴），不敢貪生怕死，如今的情況，我的生死就在您手中。”
耶律德光見其直言以對，一時無法怪罪，只得大笑并將其釋放。
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聲振殊俗：據《宋史》記載，遼人在陽城戰敗后，頗為畏懼符彥卿，甚至在戰馬生病不吃食物時，也唾罵道：“這里面難道有符王（符彥卿）嗎？”
遼朝攻滅后晉后，淳欽皇后述律平詢問侍從說：“符彥卿在哪里？”
當聽到他已經回到徐州時，述律平說道：“將此人留在中原，怎么會如此失策！”
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晚節有虧：符彥卿擔任天雄軍節度使十多年，將政事一律交予牙校劉思遇管理。
劉思遇為人貪婪狡黠，仗恃斂財，搶取官府利益，符彥卿卻未發覺。
當時，各鎮節度使常常派親吏多收租賦，私藏入自已的囊中。
而這種情況，在天雄軍最為嚴重。
趙匡胤聽說后，從朝中派常參官負責收取天雄軍租賦，自此后濫取租賦的惡習才消除。
趙匡胤下詔，將官府多出的粟米賜給符彥卿，以使他心中自愧。
符彥卿酷愛豢養鷹、犬，下屬犯錯時，只要獻上名鷹、名犬，他即使是盛怒也一定赦免此人。
他的部下因此得以肆意妄為，以至于擾民。
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