“我沒收過徒弟，并不怎么會教授別人。平素也沒有那么多時間，手把手的指點。往后就算你們入門，我大概也只會以這樣的方式，來教授你們。”
宋玉枝揀了幾個地瓜出來，利落地給地瓜去皮，切成滾刀塊，放入水中浸泡。
等待的時間里，宋玉枝轉身在鍋中燒水，等水開后，放入浸泡好的地瓜，煮熟后撈出，控干水分，加入面粉攪拌均勻。
隨后宋玉枝在鍋內熱油，倒入地瓜油炸，把地瓜炸到表面變金黃后，就立刻撈出。
對基本功在身的吳家小姑娘和葉兒來說，這些個步驟實在簡單。
宋玉枝便沒有特地放慢速度。
很快到了熬糖稀這一步，宋玉枝就特地了放慢了一些。
她把清水和白砂糖按比例混合，然后蹲下身，調整了灶膛里的火勢，用小火熬制，等到鍋里的躺湯汁開始冒氣泡，變成了焦糖色。
宋玉枝放入地瓜翻炒，使糖漿均勻的裹在地瓜上，最后把做好的拔絲地瓜出鍋裝盤。
這道菜連準備帶做，前后也就兩刻鐘不到。
宋玉枝把菜放到條案上，喊兩個小姑娘來嘗味道，轉身卻發現二人正一道笑著。
她素來對小姑娘寬容，見她們笑，便也不覺彎了唇角，詢問：“這是笑什么呢？”
吳家小姑娘和葉兒對視一眼，都沒說話。
宋玉枝口口聲聲自己不會教人，讓二人做好心理準備。
前頭削皮、切塊的時候，她也確實行云流水般，不帶一個多余動作，看得二人眼花繚亂的。
但等到了熬糖稀、需要改小火的時候，宋玉枝蹲下身擺弄灶火，那絕對是放水了。
別說她這個年紀，就算是七八十歲的老奶奶，都不會有那種慢動作。
當然她們不是覺得宋玉枝的動作惹人發笑，而是發現宋玉枝是在真心實意教授她們，生怕她們學不會。
哪怕她們現下只是來參加選拔。
哪怕她們還不是她的正經徒弟！
這樣不藏私的師父，委實是打著燈籠都難尋。
二人很快斂住了笑，正色上前嘗味道。
只見那拔絲地瓜的最外層，是一層薄薄的、晶瑩閃亮的糖衣。
里頭是炸得恰好到處的金黃色地瓜肉。
宋玉枝又在擺盤的時候注意了一些，四散的糖絲宛如一朵盛開的花朵，賣相已經不光是色澤誘人可以形容的了，跟工藝品似的。
葉兒沒吃過這道菜，地瓜在村里不算稀罕東西。
但糖貴，跟冬天的棉花一個價，村里哪有人舍得花這樣多的糖來燒菜呢？
她一時間都不知道從哪里下筷。
吳家小姑娘卻是在館子里吃過這道菜的，畢竟吳家家境不算差，且她又是家里最受寵的老幺。
只是先前吃到過的，遠不及宋玉枝手底下出來的這道精致。
她知道這菜得趁熱吃，便立刻夾起了一筷。
有她帶了頭，葉兒自然也趕緊跟上。