呂掌柜幫著宋玉枝解釋：“咱家月餅禮盒，前頭確實銷得不錯。但你們別忘了，別家還沒有進場呢。”
早些時候，呂掌柜已經說過，豐州城的百姓重視中秋節，各家酒樓和食肆都把這個節日，視為僅次于年節的“兵家必爭之地”。
現在宋記的月餅禮盒銷量喜人，主要是因為宋玉枝想出的抽盲盒、兌大獎的營銷模式。
另一部分則是因為宋記搶占到了先機。
吉祥、如意那樣的老牌酒樓，歷來都是八月初，才開始上線月餅。
等他們開售了，發現禮盒銷量不如往年，自然得探尋緣由。
稍微一探尋，他們自然會注意到宋記這邊的動作，另外想招數應對。
不會眼睜睜看著宋記一家獨大。
甚至不講究的同行，都不會浪費腦力，另外想法子促銷，而是會直接照搬宋記現成的方式。
他們根基深，資本厚，就算時間倉促，臨時準備幾百個贈品，也不是什么難事兒。
而且因為他們的月餅禮盒賣得貴，賺頭更多，他們還能設置更豐厚、誘人的大獎。
到時候宋記的月餅禮盒銷量肯定不如現在。
說不定還有已經已經下訂、提貨日期還遠著的客人，見到別家更好的獎品而反悔，上門來找宋記退款的。
見眾人都聽明白了，宋玉枝才接口道：“這些都是我和呂掌柜的預估，并不能確定八日里具體是如何的光景。你們吃飽穿暖休息好，才能更好應對未知的變數，對不對？”
眾人紛紛應“對”，再不糾結一兩身新衣服這樣的小事。
知會過伙計們之后，宋玉枝也沒閑著，開始準備最后一樣“殺手锏”。
也不是別的，就是后世才有、時下不常見的新口味月餅。
在五花八門的種類里，宋玉枝選擇做奶酪月餅。
這月餅的餡料就是奶酪。
宋玉枝把新鮮牛乳倒入鍋中，一邊攪拌，一邊用小火加熱。
加熱到牛奶微微沸騰，熄滅灶膛的火，還是以攪拌的手法，倒入白醋。
靜置過一刻鐘，牛乳充分凝結成塊，宋玉枝把凝結的牛乳倒入鋪有紗布的篩子中，過濾出乳清。
最后把紗布包上，覆上重物，近一步瀝干水分，放置一段時間后，紗布里留下的就是奶酪。
奶酪摻上糖粉，全蛋液，篩入淀粉，再加牛乳，攪拌均勻。
倒入鍋中，以小火翻炒，炒至成團，就做好了奶酪餡料。
至于餅皮，宋玉枝把軟化的黃油壓拌均勻，加入糖粉，倒入冷卻的蛋黃液，篩入面粉和杏仁粉，充分混合后，混入無干粉的面團，放入冰室冷藏。
最后就是用餅皮包上奶酪餡料，收口捏緊，用手搓圓，放入帶精致圖案、刷了油的模具定型，最后刷上一層蛋液，送入烤爐烤制。
整個過程，對于跟在宋玉枝身邊、學廚快兩個月的葉兒和葵兒來說，并不算多繁難。
唯一比較考驗的人的，還是對火候的把控。