同時，他計劃開始調研市場，看看哪里適合開高端火鍋店。
既然要投資高檔火鍋店，他肯定選擇人流量大的地方。
據郝強的記憶印象中，未來嗨底撈在粵城就有45家門店成功運營，主要分布在河天區和白云區，這為郝強提供了寶貴的市場參考。
1994年-2004年，嗨底撈只開設了8家門店；
2004年-2017年，嗨底撈共計開設了273家門店。
目前，嗨底撈主要集中在蓉省進行市場拓展，去年已經成功進入西京市場，而明年更是計劃進軍豫省，幾年內都不會到粵城。
不過，人間煙火剛剛起步，與嗨底撈差距比較大。
但是，郝強的優勢是大概知道嗨底撈的未來運作，以及未來經濟發展的走向，這能夠讓郝強更準確地把握市場脈搏，預測未來趨勢，少犯錯誤和少走彎路。
周三上午十點，
郝強突然接到了食品藥品監管局副局長杜濤的電話。
電話那頭，杜濤的語氣有些嚴肅：“郝老板啊，明天我們會進行例行的衛生檢查，你們店要特別注意一下，尤其是后廚區域。”
郝強雖然對突如其來的衛生檢查感到有些意外，迅速以沉穩的口吻回應道：“好的，杜局，謝謝您的提醒。
改天有空的話，一定好好請您喝一杯。”
兩人寒暄了幾句后，杜濤便掛斷了電話。
如今，餐飲店的衛生檢查工作由食品藥品監管局負責。【注：大概2019年，粵省食品藥品監管局與工商局等部門合并為市場監管局。】
不久前，郝強為了維護與兩個部門領導的關系，特意設宴款待，并贈送了上好的煙酒。
此外，他還精心準備了優惠券，親自送到對方家屬的手中，以此來避免在日常監管中遇到麻煩。
他也擔憂同行惡意投訴。
不過，同行一般不會惡意投訴，如果這家火鍋店出了衛生問題，顧客對吃火鍋都有顧慮，也影響其他家火鍋店生意。
當天下午三點，
郝強擠出時間來到店里，召集全體店員，嚴肅地傳達了明天相關部門將進行衛生檢查的消息。
他要求每位員工都要嚴格履行自己的職責，仔細檢查工作區域，特別是那些容易被忽略的死角。
對于頭發和指甲過長的員工，郝強特別指出，必須在今天之內修剪整齊。
這一點要求，在入職之前就強調過，店員都能遵守。
通知完畢后，郝強親自深入后廚，逐一檢查每個細節。
他敏銳地發現了一處衛生問題，并立即提出整改要求。
店長、副店長和廚師長緊隨其后，認真記錄并執行郝強的指示。
“油煙機上的油污必須徹底清理，地面不能留有積水，否則容易滋生細菌。
食品原料和餐具必須離地離墻至少10厘米擺放，這些細節絕對不能忽視。”郝強嚴肅地強調道，“我跟你們講，這些細節看似微不足道，但如果被檢查人員發現，他們完全有理由對我們進行處罰。
即使沒有檢查，我們也要堅持規范化操作。”
在郝強的檢查下，店里確實存在一些小問題，他要求全體員工立即進行整改。
同時，他還特別關注食品油的使用情況，要求一旦油超過使用次數或時間限制，必須立即更換，不能為了省錢而冒險。每次油榨時，都要標注好時間。
店員們看到老板如此重視衛生檢查，并親自參與檢查過程，都有些壓力了。
平時大家都嚴格遵守店里的衛生制度，店長也天天監督，但生意繁忙時，難免會有疏漏。
檢查完之后，郝強安排副店長王力去找攝像設備商，在店內安裝攝像頭，全方位監控店內環境。
他擔憂今后有人栽贓陷害，比如扔蟑螂蒼蠅等蟲子進火鍋里。
也許這種事少，但就怕萬一，到時候沒有證據，很難說清。
生意不好時，也許不會有人惡搞他。
但如今生意火爆，就有這種風險。
“好的，老板，我明白了。”王力認真聽取了郝強的擔憂和指示后，表示完全理解并會立即著手處理此事。
大家必須共同維護目前良好的局面，要不火鍋店生意變差了，大家就拿不到績效獎金了。</p>