顧瀚還在不停的忙活著，廚房里面也是傳來了一聲聲整齊的刀起刀落聲。一塊不小的二刀肉在顧瀚的刀功之下，片成了薄如蟬翼的肉片，一些從田里面采摘而來的青椒也是早已經切配完畢。
除了二刀肉之外，一旁還有那些活蹦亂跳的大眼鯛。顧瀚伸手抓起一條，迅速刮鱗、去鰓、剖腹，整個過程如行云流水般順暢。
顧瀚早已將它們裝入篩籃當中，讓多余的水分自然瀝干，不時還有一些個頭不小的小河蝦掙扎的想要跳出來。
待所有食材都準備就緒，灶火“轟”的一聲被點燃，瞬間照亮了整個廚房。
顧瀚首先將處理干凈的大眼鯛小心翼翼地放到了蒸鍋上面，蓋上鍋蓋。
緊接著，他又快步來到了另一個灶臺前，熟練地轉動點火開關，藍色的火焰瞬間躥了起來，炙烤著鍋底。不一會兒，鍋便在灶火的炙烤下，冒出了絲絲白煙。
見狀，顧瀚第一時間便往鍋里面倒了丁點的油，隨后切配好的二刀肉也是第一時間的投入到鍋中。
剎那間，肉與熱鍋親密接觸，發出“滋滋”的聲響，原本平整的肉片迅速開始卷曲，在顧瀚有力的翻炒下，每一片肉都均勻地被附上了一層金黃，尤其是邊上的肥肉部分，更是神奇地形成了標準的黃金邊，這可是做回鍋肉的關鍵標志。
見火候恰到好處，顧瀚眼都不眨一下，迅速將花椒粒、姜蒜、豆豉、豆瓣醬等調料一股腦兒地投入鍋中。隨著他熟練的翻炒，鍋里的肉瞬間染上了一層紅亮的色澤，濃郁的香味也隨之彌漫開來，瞬間充斥了整個廚房。
很快，嫩綠的蒜苗以及翠綠的青椒也被投入鍋中。在顧瀚的簡單翻炒下，它們與肉片完美融合，不一會兒，一道色香味俱全的回鍋肉便呈現在眼前。
“小叔，還是你這回鍋肉做的好看，我做的回鍋肉看起來就沒有那么的誘人，上一次中午給兩個小家伙做了之后，兩個小家伙就只吃了一口。”一旁的趙思敏看著已然出鍋的回鍋肉，眼中滿是羨慕，不禁有些感慨地說道。
雖然這段時間里面，趙思敏也是鐵了心思的去鉆研廚藝。只可惜的是，趙思敏的天賦著實是一般，雖說做出來的菜不至于說難以下咽，可距離美味二字還是有著一段不遠的距離。
“嫂子，慢慢學就可以了，回鍋肉其實沒有那么的困難。主要還是注意火候罷了，一旦火候不注意的話，這肉要么就會偏老，瘦肉部分嚼起來費勁，要么就是沒有形成焦褐感，肉的香味出不來。”顧瀚有條不紊的說道。
“嗯，我記下了，下一次我也試一下。”趙思敏點了點頭說道。
一碟回鍋肉處理完畢，顧瀚便再一次的起鍋燒油，拿出了一部分的河蝦佐以姜末直接投入到鍋中，見河蝦在鍋里面煸制的差不多，顧瀚便把切配好的韭菜扔到鍋里面去。
鹽、糖、胡椒粉，紛紛倒入到其中，隨即一圈鍋邊醬油淋入，瞬間濃郁的醬油香味便被激發出來。
“好了，裝碟。”顧瀚樂呵呵的說道。
“瀚哥，這就好了？你這韭菜才炒沒有幾分鐘啊？”一旁的張盼盼有些疑惑的問道。
“韭菜可不能炒久，火候足夠大的話，翻炒十來秒就可以好了。”顧瀚看了眼張盼盼說道。