后面的那群廚師頓時喜笑顏開，看著麥芽糖像是看到了親人一樣。
黑塔看著麥芽糖露出懷念之色，“小時候我和炎居在倉庫里做實驗，我弄出了醬油，他弄出了這種麥芽糖…當然成功之前沒少被瑤姬罵浪費糧食。”
林東方沒想到麥芽糖居然是炎居第一個研制出來的，不知道炎居吹糖人的技術咋樣。
他做這一盆麥芽糖不是為了吹糖人，是為了做一個對他來說齁甜的點心。
蜜三刀！
林東方不是很能吃甜的人，平生有且僅有兩次吃過蜜三刀。
第一次是跟著一位老師傅學做菜之后吃了一塊，第二次是自己學會做蜜三刀，做好之后吃了一塊。
之后就不惦記吃這東西了，好吃，但是太甜了。
“接下來就是進階的面點制作了，蜜三刀的難點在于和面上。”
“但在高難度的面點中，蜜三刀又比較基礎，不同的配方，這是所有點心的難點，也是每一個面點師傅安身立命的本錢。”
“我這個一斤面，半斤水，一兩油。”
“蜜三刀用的水油皮不多，里面的‘蜜’或者說餡料才是重點。”
“先把一斤水一斤油還有三斤麥芽糖給攪和在一起。”
都說水油不融，在加入了麥芽糖后也有了融合的跡象。
“初步融合之后，分次加入五斤到六斤面，我這加了五斤，給你們更甜點。”
“這次要是不夠甜，我林字左右顛倒寫。”
眾多廚師在筆記里寫了個林字，震撼的發現左右居然一樣！
“攪拌餡料的時候不要一個勁的揉，抓勻就行，做面點的要點就是不要一個勁的揉，揉上勁了之后不好做造型，口感也偏硬。”
又是一些小細節，眾多廚師牢牢記下。
“餡料成型，搟開成一個大方塊，水油皮也搟開成差不多的大小，然后蓋在餡料上，翻個身，讓餡料朝上，在撒上一些熟芝麻，芝麻要多，這樣等下炸的時候不怕它們往下掉。”
“若是操作的環境比較干燥，需要在餡料上抖一點點水珠抹開，這樣方便水油皮和芝麻的沾合。”
“全是細節啊。”力牧嘀咕一聲，感覺自己也要會了。
“接下來切塊，沒什么好說的，切長條，然后先兩刀不要切到底，起刀之前要歪一下，這樣等下炸出來蜜三刀會是一個微微的拱形，好看。第三刀切到底，分離這一塊蜜三刀。”
兩道刀痕在小面塊上分出三個部分，這就是蜜三刀名字的由來。
不多時，面塊切好。
“這下鍋一炸不得香甜的迷糊了？”黑塔翹首以待，已經做好了一鍋酸辣湯準備開吃了。
“這炸完了還不夠甜，還有一步終極進化呢。”林東方一口鍋熱著油，另一口鍋添了些水，后加了些麥芽糖，白糖，還有冰糖煮開。
“熬糖漿，蜜三刀要在糖漿里浸泡一兩個時辰才好。”
“糖漿也有說法，想要蜜三刀吃起來蜜甜柔軟就熬的短一點，讓里面水多一點，想讓蜜三刀吃起來內外都有點脆，那就要熬久一些，讓水多蒸發，但是也不能熬太久，不然就成拔絲蜜三刀…得，拔絲水果這個你們做的比我在行。”
“炸蜜三刀得油溫不用太高，三成熱下進去，全程小火，麥芽糖容易上色想必大家都清楚。”
蜜三刀炸熟之后不用復炸，撈出來直接放進糖漿鍋里，開始承受無邊無際的甜蜜！</p>