等趙四海把醬牛肉拿出來的時候，蔡永的鼻子吸了吸：“醬牛肉，還是你自己做的。”
對著蔡永豎起大拇指：“師傅，您是這個，這就是我按照菜譜上做的，您給品鑒品鑒。”
蔡永看了趙四海一眼，趙四海立馬起身：師傅我懂，我是給你切兩片嘗嘗。”
到了師傅家廚房，趙四海麻溜的切了兩片牛肉，然后裝在一個小碟里面，順便拿兩雙筷子。
切醬牛肉也是有講究的，都是橫切，醬牛肉的紋路是指肌肉纖維的走向，橫切可以使每一片牛肉都包含完整的紋理，這樣在入口時，牙齒更容易將牛肉咬斷，口感也更加細膩，如果順著紋路切，牛肉纖維較長，容易塞牙，而且口感會比較老。
把小碟放在桌上，把筷子遞給師傅師娘：“師傅師娘，你們嘗嘗，這是我第一次做。”
孫娟嘗了一片，說道：“四海你做的真好！”
聽到師娘的夸獎，趙四海還想得瑟一下，不過看到師傅的表情
蔡永放下筷子：醬牛肉我沒教過你，能做成這樣就算不錯了，我直接說不足的地方。”
聽到師傅課堂開課啦！趙四海趕緊拿出本子。
“你的調料用的沒問題，但是，你這個牛肉腌制的時間短了，這種大塊料，最起碼要腌制二十四小時，才能確保腌入味。”
趙四海一邊點頭一邊記錄。
“第二，醬煮的時間長了，可以說有些大勁兒了，喜歡吃醬牛肉的人，就是喜歡那種有嚼勁的感覺，一個半小時到兩個小時就可以了，你這個最少煮了三個鐘頭。”
“最失敗的是你的冷卻，冷卻的時候你把醬汁跟牛肉放在一起冷卻，而且醬汁沒有沒過牛肉，這個方法不能說是錯的，可是你放那以后就不管了，導致你的醬牛肉是兩個口感，一半因為長時間浸泡，導致肉更軟了，另一半就是略硬，聽明白了嗎？”
趙四海站起來對著蔡永就是一個鞠躬：“我知道了師傅，我以后會注意的。”
說歸說、鬧歸鬧，不能拿手藝開玩笑。
蔡永趕緊把趙四海扶起來，有些不悅的說道：“這是干什么？不就指點你一些不足嘛！不用這樣。”
趙四海坐下后，很認真的說道：“師傅，你這是教我手藝，這是養家糊口的本事，認真也是應該的。”
看了看趙四海，蔡永說道：“四海，你是我在酒樓外面收的第一個徒弟，原本我想把你帶出來在走，現在也不行了，但是你的努力我都看在眼里，我把能教的都教給你了，你差的就是實踐了，好好努力吧！以后有什么不懂的。盡管來問我。”
孫娟推了蔡永一下：“大過年的，孩子來看你，說的這么傷感干嘛？你又不是要死了。”
哈哈哈哈
“老伴兒你說的對，好了四海，今天不聊那么傷感的話題的，把那個醬牛肉切一盤，咱們師徒倆喝點，正好你大師兄剛給我送來的酒。”
“好嘞師傅，我這就去。”
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