辣菜其實學名叫什么，趙大鵝也不知道。
反正她們這邊叫辣菜疙瘩，或者咸菜疙瘩……
平時就是腌咸菜用的，做成了咸菜之后，有的配合黃豆，有的用大醬，有的用芹菜纓子配合著一起吃。
多數的時候，就是切成條。一條一條的，之后加一些醋，酸酸爽爽，嘎嘣脆。有一絲絲辣味，但是不多。也可以切的特別碎，做菜吃。在吃面條，或者饸饹的時候，當鹵子。
味道就是那個味道，不好不壞。但是土生土長的當地人很喜歡。趙大鵝記得前世自己最困難的時候，就是啃著咸菜疙瘩，就著玉米面餅子，硬是吃了很久很久。最大的優點就是便宜。一個大辣菜疙瘩，才一兩毛錢。做成了咸菜，可以啃半個月。這可能就是當地人喜歡辣菜疙瘩的原因吧。
便宜，能裹腹，類似于下飯菜，所以辣菜疙瘩是農村最好的一種東西了。
趙大鵝一個一個的洗著辣菜，碰見洗不干凈的，就用菜刀，把辣菜帶須子的砍掉。
以前趙大鵝就這么做咸菜的，程錦湘也是這么做的，趙大鵝就是這么學的。
趙大鵝知道家里有鹽，但是這個辣菜疙瘩，需要的鹽很多。洗干凈之后，用清水再沖一次。
隨后趙大鵝把以前用的辣菜缸給刷了幾遍。確定干凈，沒有味道之后，她把辣菜扔了進去。
過了一會兒，趙大鵝出去砍了一根很直溜的棍子，放在中間，最后放了差不多二十來斤鹽。鹽用一個麻布包著。
因為這個一次吸收不了。所以需要很久很久，這個鹽才能化沒了。
之后就開始拿著棍子攪拌了一會兒。
至于為什么攪拌，趙大鵝也不太清楚。反正程錦湘做的時候這么做的，她也這么做。這么做，可能唯一的用途就是能讓鹽化的快一些吧。
趙大鵝腌的咸菜，和很多人都不太同。她這個是純泡著辣菜。里邊的水特別多，鹽也特別多。
最后用一塊干凈的石頭，壓住飄著的辣菜，讓所有辣菜疙瘩都在鹽水里泡著，便結束任務。
趙大鵝又收拾收拾了屋子，
剛弄好，趙大鵝就發現周育仁回家了。
“哎呀，大鵝。這活咋能讓你干呢？”周育仁有些吃驚的說道：“你二姐呢？”
周育仁本來是安排周春紅腌咸菜的，但是到家里一看周春紅不在，反而是趙大鵝在腌咸菜，故而有些驚訝。
“嘿嘿嘿。二姐有點懶喲，也不洗干凈，就要硬腌咸菜。我就打發她去買鹽巴了。”
周育仁尷尬的一笑：“剛剛碰見吳山河的老婆倪氏了，他說明個就去把那個墻，給拆了。以后咱們去后院，就可以直接有路了。不用從你們老院子繞遠了。”
“哎呀。”趙大鵝突然想起來自己拿的那兩瓶子凍棗子，忘記拿回來了，那會和老爹說完話，就忘了拿了。
“那個墻也快差不多了，不用找別人幫工了。就我干吧，找人還得管飯，怪費錢的。對了，你爸爸去了……”周育仁小心翼翼的說道：“干活可來勁了。比我都使勁。”
趙大鵝呵呵笑了：“呵呵呀。那本來就應該他去干活的地方。不用可憐他，本來我有事，他就該去好好的干活，結果他不去。現在想起來去了，不用夸他。那是他應該的。
要不他啥也不干，整天幫我爺爺奶奶忙活去。最后錢都沒了，他還嘴硬。那我要這個爹，有什么用？”
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