第170章大刀闊斧的改革
開餐飲店，一定要確定自己的目標客戶是哪些。
譚卓她們就是犯了沒有確定目標客戶的錯誤。
見兩人還沒有聽懂，徐文繼續解釋道：“我就這么問吧，這附近上班的那些人，平均工資大概是多少？”
店長對于這些還是做過市場調查的，連忙回答道：“大部分都是五千到八千的平均工資。”
徐文接著分析道：“一般勤儉持家一點的人，一個月的伙食費會控制在工資的十分之一。”
“稍微喜歡吃一點的人，會將一個月的伙食費控制在工資的三分之一。”
“也就是說這些人每個月可支配的伙食費，是六百塊到兩千四百塊。”
“平均每天可以接受的伙食費支出，是二十塊到七十塊左右。”
“現在你們再看看你們的這個套餐定價，你們覺得合理嗎？”
徐文這么一分析，譚卓和店長他們也發現問題了。
大部分人吃飯，僅僅是因為餓了，而不是為了追求什么品質。
尤其是對于這種工作餐，營養什么的，一定是排在充饑、口感后面的。
只有吃飽了，吃爽了，人才會有空去想是不是吃好了這一回事。
譚卓頓時咬著嘴唇有些猶豫。
“可是這和我最開始開餐飲連鎖店的理念不太一樣，我想走的是精品路線，我想做真正的美食給大家吃。”
聽譚卓這么說，徐文忍不住搖了搖頭。
“伱這個想法從一開始就有問題。”
“如果你真的想把你認為好吃的美食推薦給大家吃，那你應該去做私房菜，去開那種比較高端的私人會員制餐館，而不是開這種快餐連鎖店。”
“退一步來說，如果你真的對吃有這么高的要求，那你為什么自己不掌廚，而是當老板呢？”
“老板的職責從來都不是要做出什么好吃的、營養的東西，老板的職責是盈利，是做出賺錢的，能夠被大家所接受的商品。”
“你如果沒有這個覺悟，那我勸你還是別當老板了，趁早關門吧。”
店長在一旁聽得冷汗直冒。
這個徐顧問真是什么話都敢往外說啊！
這可是譚總，是她們的大老板啊！
這個徐顧問是什么來頭，他就不怕被譚卓給開除嗎？
直播間的網友們聽徐文這么說，一個個全都驚訝無比。
“很難想象這一番話竟然是從徐狗的嘴里說出來的。”
“其實徐狗不吃軟飯的時候，還是挺清醒的，至少他說的這些道理都是對的。”
“新人剛開始做生意都有這樣的毛病，先是看不起同行，看不起整個行業，然后覺得自己才是那個天選之子，要用自己的那一套去顛覆行業，制定行業標準。”
“這就說傳說中的心比天高，命比紙薄？”
“我也覺得這個譚總應該好好想想了，到底是想要滿足自己的文青夢想，還是想要賺錢，這點一定要想清楚，要不然只能拖著員工和她一起受罪。”
譚卓雖然也是富二代，但她從來就沒有什么大小姐脾氣。
所以很快她就調節好了自己的情緒，因為她知道徐文說的這些都是對的。
譚卓深吸一口氣后對徐文說道：“那如果是你，你會怎么做？”
徐文看了她一眼。
“所以你現在是準備授權給我，讓我對這個店鋪進行改革了？”