隨著張國慶的不斷加速，只見大鍋的水面上邊很快就出現了很多大小一致，晶瑩剔透的魚丸，張國慶做魚丸的間隙對趙德柱說了一句。
“趙哥，你拿個勺子攪和攪和鍋里，別讓魚丸粘住了。”
趙德柱點點頭拿起一個炒菜的大勺子開始攪拌起水里的魚丸，過了幾分鐘以后小盆里的魚肉都被張國慶做成了魚丸，他把盆子刷了一下接上涼水回到大鐵鍋旁邊用笊籬把煮好的魚丸撈出來，放在涼水里邊浸泡了一會兒。
接下來張國慶讓趙德柱把鐵鍋里的水盛出來，在大鐵鍋里邊加了一些油，把腌制好了的魚肉煎了一下，加水和調料，最后加入大白菜、粉條蘑菇等配菜以后蓋上鍋蓋燉了起來。
這邊燉好魚以后張國慶又回到小灶這邊，把剛才炸好的魚片分成兩份，拿起一個干凈的炒鍋，加入適量的油，，放入姜片、蒜片爆香。
爆香以后加入適量的清水，煮沸后加入適量的鹽調味，將炸好的魚片放入鍋中，用中小火輕輕翻炒，讓魚片充分吸收湯汁的味道。
小主，這個章節后面還有哦，請點擊下一頁繼續，后面更精彩！翻炒的差不多了張國慶又往鍋里加了一些辣椒絲絲和蔥段，快速翻炒均勻，使配菜斷生。
最后張國慶又王國利加入了一些水淀粉勾芡，水淀粉一下鍋很快湯汁就變得濃稠起來，均勻的裹在魚片和配菜上，最后張國慶大火收汁把魚片分成了兩個盤子出鍋。
做完這些以后張國慶把炒鍋刷干凈以后又把鍋放在灶上邊，等鍋里的水分都蒸發了以后，張國慶又往鍋里加了少許底油，放入蒜片、姜片爆香。
加入炸好的魚片，快速翻炒均勻，撒上椒鹽，繼續翻炒均勻，讓魚片均勻地裹上椒鹽，最后加入了一些蔥絲，翻炒幾下出鍋分成兩盤子。
做完這些張國慶繼續刷鍋，把鍋放在了灶上，水干以后鍋中加油，放入姜片、蔥段和蒜瓣爆香，爆香以后把腌制好的鱘魚塊煎至兩面金黃。
然后加入了少許白酒、醬油、白糖和適量的水，蓋上鍋蓋以后等水燒開了，張國慶把灶里的大火柴火往出了拿一些轉小火燜煮起來。
旁邊的這一系列操作看的旁邊的王大雷幾人不住的點頭，畢竟張國慶從一開始到現在表現的都很不錯。
從給大家分配工作到自己上場操作，每一步都干凈利索，毫不拖泥帶水，尤其是張國慶表現出來的對火候的掌控看起來絲毫不遜色于真正的大廚。
趁著這個時候，張國慶把蒸鍋拿下來，打開蒸鍋以后張國慶把蒸好的鱘魚拿出來往盤子里邊加入了一些醬油和細鹽以后，往上邊擺了一些蔥絲和干辣椒。
擺盤完以后張國慶繼續拿起一個炒鍋起鍋燒油，等油熱了以后，張國慶把熱油均勻的灑在了蒸魚上邊。
當熱油與干辣椒蔥絲和蒸鱘魚接觸的那一剎那，只聽刺啦一聲，一股濃烈的香味兒傳了出來，王大雷幾人都忍不住的吞咽著口水。
就連陳老也有些意動，他也好久沒有這么吃過肉菜了，尤其是他作為一個南方人，自然也是喜歡吃魚肉的。
等清蒸鱘魚上桌子以后，張國慶給小灶里邊加了一些柴火，把火弄大了，然后揭開了小灶上邊的鍋蓋，拿起一小碗水淀粉，往鍋里加入水淀粉以后大火收汁，看著鍋里的水不斷的變得粘稠起來，張國慶臉上露出了快樂的笑容。
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