我這處都是井戶，管的還松泛些，刁口鄉尤大郎那里卻是亭戶，比我這還嚴些。
莊主可知邱四郎所說井戶、亭戶？”
趙禎道：“確不曾聽聞，可有說道。”
劉唐道：“我原也不知，因此問道：‘邱四郎，什么井戶、亭戶？’
邱四郎道：‘劉大郎，你如今也做的大了，便與你說一說。這鹽場分三類，官產官營、民產官營和民間自營，對應的灶戶就是畦戶、亭戶和井戶。我此處正是自營的鹽場，只如今新來的轉運使到任，催逼的急，只得拿了許多鹽低價賣給官府，手里的鹽自然少了些’
我問道：‘邱四郎，千石食鹽，何日能備好，鹽價多少？’
邱四郎道：‘劉大郎，你要的多，價錢自然便宜些，一石只要一貫錢便可，我邱家叔伯兄弟二十二家，每家總也能拿出十石好鹽，其余就得從各處湊湊，你等出不得面，由我來張羅，每石需多給百文，以為傭金，打點之用。’
我同幾位兄弟商量后，同意了下來。我三人留在邱四郎家中，阮家兩兄弟在船上接應。趁夜先把邱家鹽運上了船，次后，那邱四郎也算盡心，在村中收了一圈，湊了1100石食鹽。
都是白日談好，夜里送去船上。以邱四郎為信，走前才結算清楚。我等三人也在邱四郎家中為質。
每日海鮮不斷，一日，李猶感嘆：‘可惜莊主未來，不能品嘗。’正讓邱四郎聽到，因此挑了些干鮑魚，甜曬鲅魚讓帶回來送給莊主品嘗。
韓伯龍兄弟說道：‘多買些，也讓家中眾人品嘗一番’這話正提醒了我，何不在此處光明正大收些海貨以做掩飾。
當即和邱四郎說了，后幾日我等便在村中寫了幌子，采收干貨。白日里那七筐干海鮮便是。
鮑魚干不去說他，海八珍之一，本就是上貢之物，美味滋補。
只說這甜曬鲅魚，先將魚直接切開，在海水里來回沖洗好幾遍，直接掛在船頭快速風干，等待靠岸后便可以食用了。吃起來咸鮮適中、外干里嫩、口感勁道美味。
邱四郎告訴我，除了鲅魚，黃花、鼓眼、刀魚都可以拿來做甜曬魚。
也都買了些，共計花費一千三百貫，剩下的錢都在李猶管事處。”
趙禎點了點頭，說道：“如此，也算順遂。小二、小七兄弟，你倆覺得如何？”
阮小七道：“倒也無甚，只記得吃的甚好。”
趙禎問道：“兄弟，哪道菜最好？”
阮小七道：“烤牡蠣最好。炙如蠣，汁出，去半殼，去屎，三肉一殼。與姜、橘屑，重炙令暖……勿太熟，太熟則韌。”
眾人見阮小七咬文嚼字，都是哈哈大笑，趙禎道：“小七兄弟，怎么還吊起書袋了？”
阮小七道：“可不是我要如此，這是邱四郎所說。”
眾人熱熱鬧鬧的喝了一回酒，子時方才散去。
(本章完)</p>